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原來,釀酒可以這麼簡單!

ALCHEMA 創立超過五年,在世界各地累積超過四千名釀酒會員,成功在家自己釀造水果酒、啤酒、梅酒、清酒與各式自創酒譜。ALCHEMA 團隊發現,許多沒有釀酒經驗的人,雖然對於釀酒有興趣,但對於釀造的方法感到困惑,覺得入門困難,坊間又沒有管道可以學習。於是我們決定將釀酒必備的原理與基礎知識,搭配新手可以嘗試的酒譜,透過課程的方式分享給更多想入門的新手!

在這堂課程裡面,你可以學習釀酒的知識與原理,更棒的是,你不需要準備任何器具,我們將釀酒機以及材料寄到你家,只需要跟著老師按部就班,就可以輕鬆把當季水果做成風味水果酒,或創作出屬於自己獨一無二的自釀酒。

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〖 大 人 的 自 釀 酒 魅 力 學 〗

許多人會覺得「釀酒」是一門遙不可及的神秘鍊金術,需要準備很多東西、設備,還得注意釀酒過程的化學變化等等。

在大人的世界裡,釀酒是一門隨興而優雅的科學。透過課程,我們將「釀酒原理」解構,只要掌握關鍵的釀酒基礎:酵母與糖,還有食材的處理方式,就能依照自己的口味、當季的食材,變化出各種特色的風味自釀酒,與自己的家人、朋友與愛人分享微醺的放鬆時光。

〖 課 程 內 容 〗

Chapter #1 - 掌握酵母就掌握魔法

把水變成酒的神奇秘密,就藏在酵母裡面。不同酵母會創造不同的酒體口感,這章節會帶你了解酵母的神秘面貌,以及他在釀酒製程中扮演的關鍵角色。

  • 酵母到底是什麼:不同酵母的功用
  • 酵母的作用過程:把糖轉變為酒精
  • 何時該停止發酵:發酵不夠或過度

Chapter #2 - 釀酒基礎知識與步驟

哪些材料適合釀酒呢?從香料到水果,可以玩出千百種不同風味的自釀酒。了解如何將食材的風味發會到極致,就是比別人好喝的秘密,與會導致你失敗的小細節,都在這章節裡。

  • 食材的準備工作:清潔 / 該不該去皮去籽 / 劃開 / 切丁 ,如何判斷哪些食材適合釀酒?
  • 風味更佳的秘密:有些食材冷凍後再釀造,風味更佳。還有哪些讓風味更豐富的秘訣?
  • 避開失敗的地雷:消毒該做到什麼程度?哪些細節藏有魔鬼,不能忽視的 red flag?

Chapter #3 - 酒體風味調整與保存

啜飲著自己釀造出來的好酒,也想過要跟身邊的人分享嗎?關於保存、包裝,該怎麼做能讓對方喝到最美好的風味?酒渣有許多有趣妙用甚至可以變成酒香零嘴!朋友到訪?用自己釀的酒來調酒吧~

  • 去除酵母味道:完整呈現出自釀酒的風味
  • 酒的儲存方式:換瓶、封裝、運送小撇步
  • 酒渣怎麼處理:入菜、當零嘴、多種用途

Chapter #4 - 給想往專業邁進的你

釀酒教學已經告一段落,擁有這些基礎的知識與技巧,除了玩更多酒譜之外,還能有哪些挑戰呢?從業餘變成專業,就差這一步。

  • 自創調酒酒譜:讓酒更好喝的調酒策略
  • 想販售自釀酒:法規以及食安問題講解


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〖 現 正 開 課 中 〗


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