ALCHEMA部落格

健康、美容又好喝 三個願望幫你一次滿足的"火龍果酒"

孫沛瀠

連假過後,體重機上的數字還好嗎? 中秋連假過後,看著自己的肚子,是不是又覺得吃了太多烤肉跟月餅,尤其是那些熱量破表的糕點: 790大卡的港式雙黃月餅、420大卡的蛋黃酥、還是230大卡的鳳梨酥,都讓你的體重不知不覺又悄悄地上升了幾公斤嗎?可是,儘管身材漸漸走樣,但每到夜晚,看著電視櫃上的零食,是不是又忍不住開一包來吃呢? 宵夜成癮原因大公開 現代人由於生活工作壓力大,導致體內的皮質醇水平較高,而皮質醇其實是屬於腎上腺分泌的糖皮質激素,它會提高血壓、血糖水平和產生免疫抑制作用,因此是人體應付壓力

閱讀更多 →


火龍果酒自釀DIY--抓住夏天的尾巴,來杯火龍果酒吧!

蔡采吟

火龍果是非常特別的水果,產期較長,所以幾乎整個下半年都有火龍果可食。火龍果因為多汁、細緻的口感所以非常受歡迎。ALCHEMA補充火龍果小知識,讓您更了解食材也更能釀出好喝的酒,文末有火龍果酒渣冰沙作法,抓住夏天的尾巴,來杯火龍果酒吧! Q1:火龍果是什麼的果實? A1: 火龍果是三角柱仙人掌的果實,果肉為紅色或白色,果肉裡面的黑色點點是種子。火龍果原產於中南美洲,17世紀荷蘭人將火龍果帶到台灣,但因為結果率不良,只有庭園植栽玩賞的效果而已,沒有商業種植。越戰時期美軍噴灑除草劑,生命力強的火龍果

閱讀更多 →


夏末秋初,用清爽的火龍果酒品味這個季節

謝慧霖

夏末秋初,用清爽的火龍果酒品味這個季節 時近夏末,轉眼間又到了火龍果的旺季。 從小陪伴我們一起長大的火龍果,不僅是晚餐後的一盤清涼,同時非常有益健康。豐富的膳食纖維幫助維持良好的體態,植物性蛋白質能夠幫助排出身體裡的重金屬,而且性質偏涼,很適合消暑。 在大啖完烤肉的中秋節後,多補充點火龍果來促進體內環保,最適合不過了。 與以往的直接吃水果不同,釀成火龍果酒,肯定別有一番風味! 火龍果的好處多多,怎麼選擇想要的口感? 火龍果主要分成紅肉及白肉兩種,除了果肉的顏色鮮明,口感和營養成分的含量也不太一

閱讀更多 →


又是烤肉又是月餅 就讓柚子酒來解你中秋節的膩!

孫沛瀠

兒子女兒的中秋節都在烤肉啊 今年暑假,兒子終於從美國念完研究所回台灣了,正巧,再過幾天就是中秋節了,剛好是名符其實的「月圓人團圓」,只不過現在年輕人不再像以前過中秋那樣,吃月餅、剝柚子、外加賞明月,兒子邀了一群在美國念書時認識的朋友,說中秋節當天要來家裡烤肉,昨天正巧老爸開車載著一家三口去COSTCO買食材跟烤肉用品等等,準備為遠到重洋的外國朋友們招待一桌豐盛的BARBECUE宴席。 異國風味烤肉,讓媽媽大顯威風廚藝 說到食材的料理方式,包在我這個當媽的身上自然是沒問題,尤其是招待外國朋友們,

閱讀更多 →


精準計算甜度,自釀中秋柚酒的密技!

謝慧霖

中秋即將到來,與家人好友們一起烤肉、共享美酒,毫無疑問是人生一大樂事! 在這時拿出應景的自釀柚子酒,不只解烤肉的油膩,還能為家庭聚餐增加更有趣的話題。 但是柚子是甜度較低的水果,同時外皮帶有些微的苦味,自釀最困難的就是不確定要怎麼調整甜度。糖加得太少可能會使酒太苦,糖加得太多又可能使口感走味。要怎麼樣才能釀出順口又不苦澀的柚子酒呢? 運用演算法,精準計算釀酒糖量 在釀酒前,我們會依據現有的酒譜、或是自創酒譜,來設定釀酒成品希望的酒精濃度和飲品糖度。 釀造時加入的大量的糖或蜂蜜,其中大部分的糖會

閱讀更多 →


中秋特輯x自釀柚子酒DIY

蔡采吟

這星期就是中秋節了,烤肉、吃月餅、賞月之餘來杯清爽沁涼的柚子酒吧!不管是家裡柚子太多消耗不完或是喜歡柚子酒的清香甘甜,這篇自釀柚子酒的小撇步都能讓你輕鬆在家DIY柚子酒,而且比起市售的柚子酒更能調整個人口味。月圓人團圓,來杯微醺吧! 中秋節適逢柚子的產期,加上柚又和「佑」同音,有吉祥意義,所以大家習慣在中秋節吃柚子。而文旦和柚子,其實是不一樣的。柚子是柑橘屬果樹,有許多種類:包含蜜柚、葡萄柚、白柚、紅柚,也包括台灣最熟悉常見的文旦,所以文旦屬於柚的一類,也可以稱之為「文旦柚」。但您是否懷疑過為

閱讀更多 →


咖啡也能釀酒?x自釀咖啡蜜酒問答

蔡采吟

咖啡是世界上三大無酒精飲料之一,早已經融入我們日常生活。早餐一杯美式,陪伴一早晨的忙碌;下午一杯熱拿鐵,濃郁的奶香配著餅乾,在公司偷閒著吃著自己的小小下午茶。到了晚上,你沒想到的是,可以來杯「咖啡蜜酒」,舒服窩在沙發配著電影。這款酒非常簡單,只需要準備蜂蜜與咖啡豆即可,不須額外研磨。 關於咖啡的起源有種說法,在西元六世紀時,有天被放牧在衣索比亞的山羊上突然瘋狂興奮起來,牧羊人感到驚奇,仔細觀察後,發現山羊喧鬧的原因是吃了不知名的紅樹果實。而這個果實,傳說中就是咖啡。雖然只是個傳說,但竟然能有與

閱讀更多 →


咖啡的優雅+酒精的浪漫 誰說不能同時擁有?

孫沛瀠

喝遍各式咖啡的你,知道咖啡豆還可以做出什麼出乎意料的飲品嗎? 雖然稱不上是咖啡職人,但在這個咖啡飲品盛行的年代,你也是對於咖啡有一定追求標準的人嗎?知道淺烘焙的衣索比亞豆,帶有溫和果酸且微微瀰漫著清新柑橘香;試過中烘焙的哥斯大黎加豆,紅酒般的果酸使人陶醉在香氣飽滿的世界裡; 體會過深烘焙的曼巴風味豆,層次迷人,尤其是不時回甘的後韻,彷彿在喉嚨間疊加引人入勝的脈絡。這些各式各樣豐富的口味,於你而言,似乎成了生活中的基本配備,早晨醒來的時候,可以來一杯espresso,又或是吃下午茶時,配著一杯經

閱讀更多 →


親愛的,我把自釀啤酒變簡單了

孫沛瀠

大家好,你應該有想過自己釀啤酒吧? 畢竟,啤酒身為一種在我們生活中最常見的酒 走到超商裡面,張開眼睛你就能看到滿櫃子的啤酒 打開電視,沒幾篇廣告裡面就有一篇啤酒的廣告 今天天氣太熱嗎?來杯啤酒消消暑吧 今天天氣太冷嗎?來杯啤酒怯怯寒吧 今天天氣好心情好嗎?來杯啤酒慶祝一下吧 今天天氣差心情差嗎?來杯啤酒療癒一下吧 基本上是找不到理由不喝啤酒的。 如果找不到理由不喝啤酒,那你應該有想過自己釀啤酒吧? 等...等等,沒有嗎?真的從來都沒有想過嗎? 這理由果然太牽強了嗎.... 什麼?你說反正超商有

閱讀更多 →


乾杯!釀造完全屬於你的命定啤酒

謝慧霖

下班後回到家,和家人好友一起開罐啤酒乾杯,冰鎮涼爽的滋味下肚,能夠沖去整天的疲憊! 想像如此美好,但是大部分的市售啤酒總是距離理想差了不只一點。 好想喝到一杯為我量身訂做的啤酒、 好想每次都喝到不同口味、 好想喝杯純天然的啤酒... 一點都不貪心,你值得三個願望一次滿足。 要怎麼釀出一瓶心目中理想的啤酒?這篇全部告訴你! 智慧偵測加上演算法,量身訂做酒的濃度和甜度 我們在買啤酒的時候,特別容易感覺「買到的啤酒離自己的理想差了一點」。 酒精濃度太淡、調味水果酒的甜度不符預期,總是找不到自己心目中

閱讀更多 →


夏天的爽快--自釀啤酒問答

蔡采吟

夏天到了,悶熱潮濕的天氣,最適合大口喝沁涼的啤酒了。啤酒可說是最為百搭的酒類,不論是吃熱炒、炸雞、烤肉都能爽快解膩。不過,啤酒種類那麼多種,究竟有什麼差別呢?自釀啤酒的優勢是能調整個人口味,做出自己喜歡的啤酒。有別於市售啤酒單一、大量生產的味道,自己釀能夠調整麥汁與啤酒花的種類,更可以做出變化,看完以下五個問答,你也可以動手釀啤酒啦!最後附有最簡單的自釀啤酒酒譜,ALCHEMA提供啤酒麥芽精,讓您省去備料的麻煩,輕鬆在家釀啤酒! Q1: 影響啤酒風味的因素有哪些? A1: 影響啤酒風味的因素有

閱讀更多 →


榮登同學會上的唯一女主角,靠的是甚麼?

孫沛瀠

這個煩惱......是不是很熟悉? 雖然有句話是這麼說的:「人生最大的敵人是自己。」不需一味追求他人的步伐,但人往往免不了比較的心態,從求學時代比成績,到出了社會比工作比年薪,女人過了30歲之後,還要比誰嫁得好,比誰的小孩更聰明、懂更多才藝,總之,人生無時無刻都會被別人拿來比較,也會明裡暗地自己偷偷審度和別人的差異,而這些林林總總的縮影,全都可在一場多年未見的同學會上,見證阿修羅場的火熱開戰,沒錯,這就是我下禮拜即將面對的燙手山芋。 彼此分享近況,實則偷偷炫耀? 是一場大學同學會的邀請,嗯..

閱讀更多 →


自釀米酒問答集與釀剩下的米怎處理 -- 燒酒雞更香的秘訣

蔡采吟

燒酒雞最吸引人之處便在於撲鼻的米酒香氣了,究竟如何讓燒酒雞聞起來更香呢?答案是使用「自釀米酒」。自釀米酒需要使用米作為發酵原料,釀完米酒的米丟掉好浪費,有什麼其他處理方式嗎? 上星期水果酒的問答《自釀新手這邊請(二) 水果酒問答集》提供了關於水果酒的七個問答,本周循著相同的問答形式,告訴大家米酒的What and How。 Q1: 燒酒雞更香的秘訣是什麼?為何要使用自釀米酒呢? A1: 米酒是料裡不可缺少的調味料,它能讓肉質更清澈、滑嫩,去除海鮮腥味等。以燒酒雞而言,米酒的香氣更是不可或缺的一

閱讀更多 →


【自釀外掛】不用動手,一眼看透釀酒進度的密技

謝慧霖

米是在地的亞洲文化結晶,無論是臺灣的小米酒、日本的清酒大吟釀,只要來上一口,旅行的回憶讓我們回味無窮。 當我們嘗試釀酒,釀的不僅是那一盅旅行的回憶,更是一瓶專屬自己口味的享受。(要怎麼用 ALCHEMA 做出清酒?請參考 這篇文章) 輕鬆的自釀體驗,從物聯網家電開始 傳統的自釀方法固然有古早手作的醍醐味,但對平日忙於工作和生活的我們而言,要使用傳統方法釀酒著實困難。想要體驗自釀的樂趣,又希望可以輕鬆而有效率的釀酒,要如何用科技來達成呢? 就讓我們用一張表格來快速地看看 ALCHEMA 如何幫助

閱讀更多 →


自釀新手這邊請(二) 水果酒問答集

蔡采吟

炎炎夏日,最適合和家人朋友們一起享受冰涼的水果酒,清爽的氣泡、鮮甜的果香是仲夏的滋味。以往夏日釀酒總會擔心室溫太高讓酵母產生異味,不過現在有解方了。搭配ALCHEMA新款酵母縮短發酵時間、同時減少酵母異味,發酵時間約兩至四天,讓您立即飲用新鮮自釀酒,是不是很令人期待呢?先前我們寫過一篇《糖與水果對酒體的影響》,討論如何調整甜度,這次來聊聊關於新手自釀水果酒的十個疑問吧! Q1:我想釀水果酒,但不知道哪種水果適合釀酒? A1:對新手而言,適合釀酒的水果可參考三個指標,「當季、味道重、多汁」,當然

閱讀更多 →


最純粹的清酒來自最安心的好米-與台灣小農共創共榮

孫沛瀠

台灣的農村問題,你我都不能視而不見 「能不噴農藥就儘量不用,自己吃得比較安心」這句話是出自台南仕安里合作社的發起人之一黃進順先生所言,台南仕安里先前面臨著農村人口老化、青壯年人口外移以及醫療教育資源不足的問題,這是許多台灣的農業地區目前處於的窘境,大部分的農產品收入被大中盤商層層剝削,最後真正回饋到農民身上的利潤少之又少,導致農民們紛紛建起重量不重質的產銷觀念,只能靠賣得越多,才有可能賺得越多,幸虧從小在台南仕安長大的廖育諒體認到應該要發起改革來扭轉農村困境,於是乎成立了合作社,在社區開增課輔

閱讀更多 →


【自釀外掛】天熱了,來杯微糖少冰的水果酒!

謝慧霖

上週我們討論過 如何配出最喜愛的水果組合,決定了水果酒的基底口味。 這週就要來看看釀酒的下一步 ─ 甜度,要怎麼控制呢? 自釀可以調整甜度嗎? 在釀酒時,我們的酒譜總是建議大家加大量的糖,看起來不禁讓人擔心會不會太甜?會不會喝起來很胖? 答案是大部分不會的。釀酒的化學反應可以用這個反應式來表示: C6H12O6 + 酶 → 2 C2H5OH + 2 CO2(gas) 葡萄糖 + 酶(酵母) → 2 乙醇+ 2 二氧化碳(氣體) 在釀造的過程中,大部分的糖都會被反應成為酒精和二氧化碳,少數沒有被

閱讀更多 →


自釀新手這邊請(一):特色父親節禮物--自釀茶酒

蔡采吟

台灣飲茶風氣普遍,幾乎家戶都有茶具、茶葉,「泡茶聊天」是經典的休閒娛樂。將熱水沖入茶杯中,看杯中茶葉舒張,晶瑩清澈的茶湯與清淡的茶香,熟悉的味道就像家一樣,帶來安全感與兒時記憶。記得家裡的櫃子總是擺滿來自各地的茶葉和酒,白天爸爸在客廳裡泡茶,晚上則換成酒杯小酌一番。多久沒有和爸爸一起聊天了呢?不妨動手自己釀造茶酒,給爸爸別具特色的父親節禮物吧! ALCHEMA將與您分享兩支茶酒譜和茶的小知識。 茶的分類—發酵程度 茶葉內主要含有茶多酚、咖啡因與茶胺酸,在製茶程序中,葉內物質氧化為茶葉增添豐富、

閱讀更多 →


【自釀外掛】簡單精準的配料,是成功的第一步

謝慧霖

一起成為精準釀酒達人吧! 自釀讓人最期待的,當然就是能夠自己設計酒譜,嘗試各種各樣的搭配組合。從每次的自創酒譜過程中找到釀酒方法,歸納出屬於自己的理論,這樣的成就感不亞於開瓶的那一刻! 但是,在釀酒過程中總是會出現各種各樣的「意外」,熱愛釀酒的 ALCHEMA 懂你的心情!在許多次的嘗試當中我們吸取了失敗的經驗,像是釀酒釀過頭變成醋啦,水果比例沒調好整個酒變味啦...族繁不及備載,把它轉化為幫助你成功的養分。 第一步,就讓我們從麻煩的秤重開始解決! 內建重量感測器,加料不再需要三頭六臂 開始釀

閱讀更多 →


愛情首部曲-相遇

孫沛瀠

那一天,那一刻 逛著逛著信義區的百貨公司,不時察覺到琳瑯滿目的高科技智慧家電,有顯眼桃紅色的dyson吹風機,或是小巧可愛的白色掃地機器人,還有坐擁一樓廣大店面的Nespresso咖啡機旗艦店,無不是象徵著新型態智能生活的潮流來臨,雖然這些智慧家電著實給人一種高尚的生活風雅,但偶爾總還是會想想到底真的實不實用?總覺得精密儀器應該要幫人類解決更複雜棘手的問題,直到我遇見了「他」,才發現聰明的腦袋與時尚的外表並存,並不是一件不可能的事,我們就像是磁鐵南北極般的相遇,即使閉口不語,但相互凝視中,早已

閱讀更多 →

您的購物車

您的購物車目前還是空的。

點擊這裡繼續瀏覽。