像登山玩家一樣懂咖啡酒

試登山嶽高,方見草木微。

這句話用在品味上面恰如其分。在年少輕狂時我們都曾經瘋狂追逐各式潮牌、流行商品,別人有的我一定要有,去追逐大家所讚賞的目光,但是被社會摧殘了一段時間之後、皺紋漸深(咳~)的時候才會逐漸發現原來普世價值並不適用于每一個人。適合自己的才是最好的,品味沒有所謂的好壞,品味是如何建立起自己的觀點跟喜好。就像是初學者往往只嚮往登名岳,或是只想拍出華麗的照片,而不了解登山的困難、美妙之處與適合自己的旅程。

人到了一定的成就就要開始追逐品味,因為品味是自我的展現

登山,除了是為了健康,更是將自己重新歸零,開啟一段新的旅程。走在森林用身體體驗芬多精所帶來通體舒暢的感覺,用雙眼收盡山巒四季不同的景色,在在是照片無法帶來的感動。此外與山友們的互相扶持、鼓勵與分工合作都是文字所無法提及的成長。背著沈重的登山背包,感覺雙腿帶來的酸痛,這些痛苦在每一個轉彎,每一個山頭過後,都化為一個全新的驚喜;每一個規劃,每一個迷路,都是對於自我的挑戰。這些體驗與選擇都是自我的成長,都是一場冒險。

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而登山就跟品味一樣,需要經歷許多才能成長。

今天我們要介紹的,是同樣需要些許經驗才比較適合體驗的進階酒款:木質調性的咖啡酒。

木質調性的咖啡酒

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這款酒的主基調以苦的咖啡為主,深焙的咖啡當作基底,提供濃厚飽滿的香氣與苦味,之後再添加ALCHEMA香料包調和出木質調性的香味,打造多層次的嗅覺體驗,最後再添加橙汁與橙皮以提升咖啡的層次,展現淺焙咖啡的酸度,平衡咖啡的厚重感。

這款咖啡酒酒精約7%,糖度約17.9 Brix,製作方法稍顯繁複,卻也體現此款酒的層次感。如果您使用ALCHEMA來釀製的話,您需要先將內瓶器具洗乾淨、連上主機,再進行紫外線殺菌,並將美式咖啡、黑麥汁、ALCHEMA香料包、柳橙皮與柳橙汁、砂糖與Premier Rouge酵母(可以有效提升汽泡感喔!)倒入瓶中,置於17~27。C的室溫中,再等待約8天。

在發酵完成之後,只要將酒放置2~5天低溫沈降酵母,便可以端上桌跟親朋好友們分享這支酒了!非常適合跟知心同好享用,一起體驗您的絕佳品味。

這款咖啡酒入口除了可以感受到豐富濃厚的咖啡香,飽滿溫和的甜味會首先呈現在味蕾上,接著是醇厚的木質咖啡香與酒體,還有深焙咖啡帶來的苦味,之後尾韻可以感受到橙皮與橙汁所帶來淡淡的清新滋味,並刺激唾液的分泌,打造回味無窮的美妙平衡。多層次口感的衝擊將帶你踏上一段味蕾的旅程,適合登山玩家來體驗,在準備製作的過程就像是在攀登險峻的山道,路途充滿許多挑戰,而這些挑戰在釀製完成後將會幻化成美妙的景色,讓你體驗到咖啡酒視覺、嗅覺與味覺的多重享受。要怎麼收獲,先那麼栽,沒有挑戰的成功不是成功,想要體驗如登山玩家班的品味嗎?趕快跟著ALCHEMA體驗咖啡酒!


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