夏末秋初,用清爽的火龍果酒品味這個季節

時近夏末,轉眼間又到了火龍果的旺季。

從小陪伴我們一起長大的火龍果,不僅是晚餐後的一盤清涼,同時非常有益健康。豐富的膳食纖維幫助維持良好的體態,植物性蛋白質能夠幫助排出身體裡的重金屬,而且性質偏涼,很適合消暑。

在大啖完烤肉的中秋節後,多補充點火龍果來促進體內環保,最適合不過了。

與以往的直接吃水果不同,釀成火龍果酒,肯定別有一番風味!


火龍果的好處多多,怎麼選擇想要的口感?

火龍果主要分成紅肉及白肉兩種,除了果肉的顏色鮮明,口感和營養成分的含量也不太一樣。在搭配不同的食材時,也會產生畫龍點睛的效果。

在釀酒前,參考下面這張表來選擇自己想要的風味或效果吧!

火龍果種類

紅肉火龍果

白肉火龍果

產季

5 - 12 月

6 - 11 月

口感特色

‧ 糖度較高(最高可達 23 度)

‧ 果肉較軟

‧ 釀酒口感較醇厚

‧ 糖度較低(最高可達 19 度)

‧ 果肉較脆

‧ 釀酒口感較清爽

營養成份

大量甜菜紅素、黃酮類與多酚類,有助於抗氧化、抗發炎和抗自由基

膳食纖維、葉酸(屬於人體無法自行製造的維生素 B 群,對降低中風和心血管疾病有助益)含量較紅肉火龍果多一倍


除了營養成份,也可以從喝的情境來選擇要釀的酒。

如果是與朋友家人共同小酌,搭配餅乾或簡單的下酒菜,可以試試口感比較厚實的紅肉火龍果酒,讓整體風味更出色。

如果是在正餐時搭配主菜一起喝,清爽而不搶主菜風味的白肉火龍果酒就更合適。

其實在自釀水果酒時,還可以透過水果本身的狀態來微調酒成品的口感,用新鮮水果、冷凍水果、或是果汁,釀出來的口感都會有微妙的差異。透過每次不同的實驗找到自己最喜歡的口感,也是自釀的樂趣之一!

怎麼微調水果酒的口感?看看水果狀態的差異


糖度落差大的火龍果,怎麼精準控制甜度?

自釀聽起來百般酷炫,但試著想像,當自己真的動手做時,可能會遇到什麼困難?

翻找食譜、計算食材比例、找出磅秤來秤重......在你想放棄自釀直接到超商買一罐酒之前,讓 ALCHEMA 來解決這些問題!


ALCHEMA app 內建有大量酒譜,只要輸入關鍵字,馬上就能夠找到想要的酒譜,也能夠在酒譜的首頁看到該支酒的甜度、口味、酒精濃度等。

 


當我們找到了想要釀的火龍果酒譜後,也可以選擇要依照酒譜的建議來釀造,或是客製化修改酒譜,像是調整酒精濃度、酒的甜度等,都可以將酒控制在自己最喜歡的口味!

在修改的過程中,ALCHEMA app 也會透過演算法,根據你一開始輸入期望的甜度和酒精濃度,進行加入糖或蜂蜜量的建議。讓你能夠精準控制酒的風味,不用擔心失手讓酒變得太澀或太甜。

是運用了什麼演算法呢?可以參考這篇文章

需要購買釀酒酵母或是其它材料這邊請


ALCHEMA 自動推播釀酒完成,精準開瓶不漏接

在自釀的期間,釀酒瓶就像是被蓋上了一層結界,在釀造完成前絕對不能打開。因為釀酒的原理是將加入的糖份轉化成酒精(醇),如果在釀造過程中打開讓外界的氧氣跑進去,就會使醇再次氧化而變成醋(酸)。


但是好想知道釀酒的進度啊,該怎麼辦呢?

釀造的過程可以大略用這個反應來表示:

釀造期間瓶內的氣壓會逐漸上升,因為產生了二氧化碳。但釀造瓶並非完全密封,而是在頂部留有洩壓孔,使瓶內的二氧化碳可以逸出。瓶內不是密閉的系統,氣體逸出後就會有質量改變。

這個改變會被 ALCHEMA 內建的重量偵測器感知,並從逸散的重量改變量,回推大約產生了多少莫耳的酒精,並計算酒精濃度。

ALCHEMA 釀酒機還藏有什麼科技秘密?這篇通通告訴你


透過這樣的演算法系統,當瓶內的酒精濃度到達我們在釀造前設定的目標,ALCHEMA app 就會自動推播通知,告訴你酒釀好囉!

接下來就是將酒冰鎮取出,和親朋好友們一起乾杯,敬這個夏天!


擁有兩種面貌的火龍果酒,今天你要選擇哪一種呢?


網站教學的圖-21.jpg網站教學的圖-22.jpg網站教學的圖-20.jpg

禁止酒駕-04.jpg





上一頁 下一頁

您的購物車

您的購物車目前還是空的。

點擊這裡繼續瀏覽。