寒冷的季節就用草莓來溫暖你的心!

說到草莓,立刻躍入我們腦海中的就是鮮採草莓加煉乳、香濃的草莓果醬、或是美味可口的草莓生乳捲和草莓大福。酸酸甜甜的滋味,無論是單吃或是做成甜點,都是絕世美味。

如果將草莓拿來釀酒,是不是也能釀出這樣甜美且多變的風味呢?

馬上就要到來的冬季是草莓的產季,在這之前,就讓我們準備好草莓酒譜,釀出一個香甜的冬天!

(草莓有什麼特色和好處,還可以怎麼吃?請參考這篇

清新香甜的草莓酒,其實可以有許多不同的面貌!

酒譜

草莓酒

西洋梨草莓酒

鳳梨草莓酒

覆盆子草莓酒

甜度

☆☆☆

☆☆☆

☆☆☆☆

☆☆☆

酸度

☆☆☆

☆☆

☆☆☆

酒精濃度

約 7%

約 8%

約 7%

約 8%

口感

香甜順口,號稱有酒感的液態草莓

微甜清爽,擁有前味酸,餘韻甜的二重水果香

偏向輕柔的口感,酒體較薄,帶有鳳梨清香

酒體較濃稠,覆盆子混合草莓的香氣

建議搭配

推薦用成熟的草莓釀酒,香氣較濃郁且可品嘗入口即化的果粒。

如果使用龍眼蜜入酒,會加上一抹龍眼香,建議單喝品嘗雙重奏的口感

風味偏向清爽的這款酒,建議以冷飲不加冰的方式品味,由草莓的酸味活化味蕾,再慢慢品嘗西洋梨帶來的甘甜和香氣。無負擔的酒感也適合搭配海鮮料理,如烤魚或是炒海鮮,帶出海產的鮮味

冬季盛產的草莓加上熱帶水果的鳳梨,兩種截然不同的季節在酒杯裡交錯。略帶活潑的酒感加上生動的水果味很適合解渴,帶來酸酸甜甜的味覺平衡。適合加冰塊暢飲。

外表呈現美麗的玫瑰色,香味細緻,很適合作為派對酒飲用。搭配歐風甜點如起士蛋糕、馬卡龍等都很適合。也可加入萊姆酒做成調酒,享受多變風味

平常習慣作為甜點的草莓,入酒之後的風味也毫不遜色。酸甜清爽的口感,無論怎麼搭配都很美味。

現在你不必再望莓(註:正確的寫法是梅哦!)止渴,快快準備草莓、選好酒譜,讓我們一起來用 ALCHEMA 聰明釀酒吧!

好想知道酒釀好了沒!如何讀懂 ALCHEMA 的心?

在開始釀酒之前,讓我們先來一窺有關 ALCHEMA 的小秘密。

作為一台智慧釀酒機,當然要能夠以簡單易懂的方式傳達狀態。除了 ALCHEMA app,做為另一個向外界溝通的窗口就是在機器頭部的環狀燈。

環狀燈看似簡單,其實隱藏了好多秘密訊息。

在彷彿密碼的各種燈號中,ALCHEMA 機器到底想要告訴你什麼訊息呢?快把這張表記下來,解讀 ALCHEMA 密碼再也難不倒你!

環狀燈顯示

訊息

白色歡迎燈由左至右閃爍一圈

正常開機

白色燈輕巧明滅

釀造中,漸漸由白轉黃

白色燈全亮

遭到輕觸後放開

藍色燈全亮

成功連接藍芽

黃色燈全亮

釀造完成

紅色燈閃爍

警示訊息

綠色燈由左至右閃爍一圈

韌體更新、主機初始化

 在釀造時,ALCHEMA 機器的環狀燈也會持續亮燈。

當我們看到環狀燈顯示為白色並且閃爍時,就代表酒正在釀造中,請再耐心的稍等。

當我們看到環狀燈顯示為黃色時,就代表酒已經釀造完成囉!乾杯!

水果、果汁大不同!客製化釀酒的小密技

在開始釀酒之前,其實有好多可以微調口味的小撇步!

用不同型態的水果釀酒,例如新鮮水果、冷凍水果、果汁等,都可以在釀造完成後帶來不同的風味。

怎麼微調水果酒的口感?請參考這篇

不妨試試看多嘗試幾種方法,找到自己最喜歡的口感吧。

那麼,接下來就讓我們一起看看要怎麼使用 ALCHEMA 來釀酒!

1. 器具準備

將 ALCHEMA 機器洗淨,機身擦乾,並使用手機 app 連線進行紫外光消毒。ALCHEMA 採用的是醫療級紫外光燈,帶給你的釀酒安心的清潔品質。

2. 食材準備

利用消毒時間(約 5 分鐘)備妥食材和砂糖或蜂蜜。清洗水果和切塊,把時間做最大化利用。如果是使用果汁,這邊的步驟就可以悠閒一下。

3. 加入食材

確認 ALCHEMA 機器與手機 app 處於連線狀態,在加入食材前 app 上顯示的重量應該為零。依照酒譜指示依序加入食材:水果 → 糖品 → 酵母粉 → 飲用水加至釀酒瓶的 “MAX” 線處。將食材攪拌均勻。

4. 等待熟成

將釀酒機靜置幾天,注意釀造時避免陽光直射。在釀造中途如果對釀造進度很在意,也可以打開 ALCHEMA 釀酒機「側邊」的弧形蓋,從透明的釀酒瓶身觀察水果酒在瓶內發酵的情況!

5. 收成

釀造完成後 ALCHEMA 的 app 會自動推播通知,提醒你酒釀好囉!將釀酒瓶放進冰箱中讓酵母沉澱,當酵母沉澱之後小心的將酒倒出,接下來就準備乾杯吧!

(在準備草莓的過程中還有很多方法,可以幫助我們釀出自己喜歡的口味!請參考這篇


清新甘甜的草莓酒,還有哪些多變的面貌呢?

今天就試著釀一壺草莓酒,秀出專屬自己的特調風味吧!



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