最純粹的清酒來自最安心的好米-與台灣小農共創共榮

台灣的農村問題,你我都不能視而不見

「能不噴農藥就儘量不用,自己吃得比較安心」這句話是出自台南仕安里合作社的發起人之一黃進順先生所言,台南仕安里先前面臨著農村人口老化、青壯年人口外移以及醫療教育資源不足的問題,這是許多台灣的農業地區目前處於的窘境,大部分的農產品收入被大中盤商層層剝削,最後真正回饋到農民身上的利潤少之又少,導致農民們紛紛建起重量不重質的產銷觀念,只能靠賣得越多,才有可能賺得越多,幸虧從小在台南仕安長大的廖育諒體認到應該要發起改革來扭轉農村困境,於是乎成立了合作社,在社區開增課輔班、醫療車接送,改善居民的生活品質,最重要的是,與在地契農合作,自產自銷自有品牌「仕代平安」無毒米,社區居民同也參與無毒米包裝、倉儲與銷售,將合作社所得的利潤,捐贈社區公益,以真正保障到農民權利。

台南仕安白米到底厲害在哪呢?

台南仕安里的農作區內農田均屬粘質土壤,最適合種植水稻,並引用烏山頭水庫或曾文水庫的乾淨水源來灌溉,加上該鄉已規劃為良質米適栽區,不易設立工廠,無工業污染,且在合作社成立後,成功說服當地農民摒除慣行農法,採用無毒耕種,種植友善大地的無毒米,方能培育出產、質均佳的稻米。點我看更多產品資訊

仕安白米 x ALCHEMA = 友善大地 + 智慧釀酒

仕安社區努力的在推廣自家優質米,希望能讓更多人知道這個品牌,也讓大眾了解到無毒耕作的優點,將友善大地同時又能吃得安心的理念傳播出去,在取得更多收益後也能回饋自己的家鄉,協助老年、幼兒人口得到更多照顧。而ALCHEMA希望可以幫助台灣各地,為了自己土地打拼的人們,取得更多曝光機會,宣傳台灣在地優質的農產品,因為唯有高品質的釀酒食材,搭配上ALCHEMA簡單省時的智慧自釀,才能創造出無與倫比的美酒成品。相關文章:用ALCHEMA也能釀出清酒!

從一張表看出,仕安好米釀出的清酒完勝👍

      

一般白米做的清酒

仕安白米釀的清酒

無顯著差異

無顯著差異

味道混合著澱粉香氣與米殼的木質穀物味

更清香、更純粹、無雜味 ♛

米的溫潤甜味帶著一絲稻梗青澀感

特殊清甜、淡淡的礦物感 ♛

用ALCHEMA自釀仿清酒,包你簡單快速就上手

《酒品一、仿清酒(せいしゅ) の 味》

食材準備

生米 : 600公克

白糖 : 468公克

酵母包 : ALCHEMA專用酵母 x1


作法

STEP1 : 依照ALCHEMA App上的指示,完成器具的準備與清洗、殺菌

STEP2 : 依序加入生米、白糖與酵母,添加飲用水至MAX線並攪拌均勻

STEP3 : 蓋上上蓋,確認釀造數據上傳App成功後,即可等待完成

 釀造過程需時20天,20天後App提醒取出。先將米渣等懸浮物撈出,放置2-5天沉澱酵母後,再將澄清酒體倒出,即可飲用。

口感描述

這是一款模仿清酒味道的酒,酒體帶有米的香味,甜味稍重,適合冰鎮過後品嘗。

 

《酒品二、米酒》

食材準備
生米 : 600公克

白糖 : 300公克

酵母包 : Premier Blanc(增加酒精感)


作法

STEP1 : 依照ALCHEMA App上的指示,完成器具的準備與清洗、殺菌

STEP2 : 依序加入生米、白糖與酵母,添加飲用水至MAX線並攪拌均勻

STEP3 : 蓋上上蓋,確認釀造數據上傳App成功後,即可等待完成

釀造過程需時2-5天,2-5天後App提醒取出。先將米渣等懸浮物撈出,放置2-5天沉澱酵母後,再將澄清酒體倒出,即可飲用。

口感描述

自製米酒,用不同的米會有不同的風味喔!以後做燒酒雞或燉湯就可以用自己做的米酒了!

 

 是不是很簡單呢  趕快來動手親自體驗吧~

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還在猶豫怕自釀會失敗嗎? 別擔心,也可以參考其他人的經驗分享喔~

陳文茜 x ALCHEMA又會迸出甚麼火花呢



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