【用手作料理環遊世界吧!】日本山梨篇

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一年之中總是喜歡安排幾次出國,好好享受人生也轉換生活的步調和心情!位在亞洲,日本是我們的好選擇之一,自助不難又有好的旅遊品質,每次搭上返臺的飛機時總是期待著下次很快又能夠再來這裡!

今年夏天,就讓餐桌也充滿日本的自然氣息,用兩樣日本的特產水果 ─ 水蜜桃和葡萄,來渲出滿滿的和風味吧!

  

水蜜桃之鄉、葡萄酒的聖地 ─ 山梨縣

說到日本的水蜜桃,最有名的產地就是山梨縣。山梨縣日照時數長、降雨量少,再加上日夜溫差大使水果內的糖分容易累積,使這裡的水蜜桃不僅產量豐盛而且口感清甜綿密,聞名全國,被稱為「日本的水蜜桃之鄉」!水蜜桃的產季大約是每年的 7 到 9 月,如果在這段時間到日本旅遊,千萬別忘了好好品嘗水蜜桃的美味!

大約在 19 世紀末,山梨縣的兩位少年在法國學成了葡萄酒的釀酒技術,之後將這項技藝帶回自己的家鄉,加上山梨縣的氣候適宜,使得葡萄酒成為現今山梨的代表性特產之一,其中最著名的是甲州葡萄酒。

甲州的白葡萄與歐洲品種不同,為了適應日本相對於歐洲更潮濕的環境,葡萄演化出抵抗黴菌的厚皮,而這層厚皮中含有許多丹寧,在釀酒釋出後使得白葡萄酒多了一分微澀的韻味,甜度較低。整體口感輕盈、純淨,但又有餘韻留存的厚度。

立刻收進口袋清單,山梨縣的必去景點!

山梨縣位於日本的關東地區和中部地區交界,無論從東京入境或中部國際機場入境,都是很適合排入行程的地點!如果是從東京入境,推薦使用「JR 東京廣域周遊券」,省下的交通費當然要拿來買更多的水蜜桃和葡萄酒!

以下的山梨縣知名景點,你去過幾個呢?

左上、右上、左下、右下依序分別為:富士山河口湖、富士急樂園、猿橋、武田神社。

日本的精神象徵 ─ 富士山

富士山的周圍有五座湖,分別是河口湖、山中湖、西湖、本栖湖和精進湖,在這之中,從河口湖最能夠眺望到完整的富士山,我們時常看到的蔚藍湖面和被稱之為「逆富士」的富士山湖面倒影也多來自於河口湖的照片!

從東京市區出發大約兩個多小時就可以抵達,附近有許多大受歡迎的景點,包括「河口湖遊覽船 Ensoleille 號」、「河口湖纜車」以及「河口湖美術館」等,來到這裡別忘了搭「河口湖周遊巴士」玩遍周遭景點!

傳說中全日本最刺激的絕叫遊樂園 ─ 富士急樂園

來到富士山旁的富士急樂園,絕對不能錯過的就是驚嚇程度破表的鬼屋、以及讓人坐上去後馬上後悔的雲霄飛車!除此之外園內也有科技感的 VR 雲霄飛車、摩天輪等比較不挑戰心臟極限的遊樂設施,體驗看看也是個不錯的選擇!

日本三大奇橋之一 ─ 猿橋

和岩國錦帶橋 (位於山口縣)、木曾的棧 (位於長野縣) 或神橋 (位於栃木縣日光市) 並稱日本三大奇橋的猿橋,又被稱為「甲斐的猿橋」,以沒有橋腳的特殊架構「刎橋」而聞名。傳說中有一位名叫志羅呼,來自百濟 (古代朝鮮西南部的國家) 的人受到當地居民的委託,協助他們造出一座能夠渡過河的橋。由於橋底下的桂川水流太過湍急,這座橋無法以一般的造橋工法建造。百思不得其解時,河川兩岸出現了猿群,彼此用手聯繫著搭建成了橋。志羅呼從中得到靈感建造了這座橋,而猿也被作為神的使者供奉在附近的山王神社中。

甲斐之國總鎮護 ─ 武田神社

武田神社供奉的是戰國時期著名的大名武田信玄,前身是武田家三代曾居住的住所躑躅崎館。被稱為「甲斐之虎」的武田信玄善於謀略,取孫子兵法中著名的「疾如風,徐如林,侵略如火,不動如山」作為軍旗「風林火山」,直到現在仍然非常著名。武田神社主要祈求「勝利運」,不僅是勝負之事,也包含了「贏得人生本身」和「贏過自己」的祈願。

寶物館裡收藏著國家級重要文化財的「太刀銘一」以及風林火山的軍旗,非常值得一看。在境內有稀有的「三葉松」,落葉時呈現金黃色,傳說中攜帶著能夠招來財運!

來到山梨縣不可錯過的當地美食,信玄餅!

圖片取自桔梗屋 (左)、金精軒 (右) 官方網站

傳聞中,信玄餅的起源源自戰國時期,武田信玄在帶領軍隊作戰時,將糯米餅 (麻糬) 加入糖作為緊急食糧,流傳至今成為精緻的伴手禮點心。最受歡迎的吃法是將黑糖蜜加在覆滿黃豆粉的餅上,用竹籤插起享用。

隨著時間流傳到現代,演化出了另一個隱藏版甜點,季節限定的「水信玄餅」!使用白州町的名水製作,入口即化,在常溫大約 30 分鐘就會融化失去原有的口感,是非常精緻脆弱的甜點,但能夠嘗到當地優良水質的清甜!今年 (2019) 年是在 6 到 9 月間的週末限定販售,如果在這段期間有到山梨縣遊玩,一定要嘗嘗看!

品嘗完整日式風味,將特產水果釀成酒來搭配點心吧!

平常吃日式點心時總是想到配茶,但如果試試將山梨特產的水蜜桃和葡萄釀成酒,會產生什麼樣的風味呢?

水蜜桃的清甜與葡萄的後勁相輔相成,細嘗酒體的微妙口感,更能夠與日式點心的細膩風味做呼應,打造出完整甜而不膩的享受!

那麼要怎麼將水蜜桃和葡萄入酒,就讓我們一起來看看酒譜吧!

釀酒食材準備

水蜜桃:約 2000 克

無籽白葡萄:約 200 克

砂糖:約 300 克

ALCHEMA材料包:1包

水:適量

酵母:建議使用 ALCHEMA 的 Premier Cuvee (增加水果感)

建議事項

水蜜桃可以使用切塊水蜜桃和水蜜桃汁混用,嘗試調配出獨屬於自己的黃金比例!白葡萄去梗帶皮洗乾淨,用手稍微擠壓,產生明顯裂痕使釀酒時果汁能夠流出。

釀酒步驟

1. 器具準備

將 ALCHEMA 機器洗淨,機身擦乾,並使用手機 app 連線進行紫外光消毒。

2. 食材準備

利用消毒時間 (約 5 分鐘) 將水蜜桃切塊,及準備砂糖備用。

3. 加入食材

確認 ALCHEMA 機器與手機 app 處於連線狀態,在加入食材前 app 上顯示的重量應該為零。依照酒譜指示依序加入食材:水蜜桃 → 白葡萄 → 砂糖 → 酵母粉 → 飲用水加至釀酒瓶的 “MAX” 線處。將食材攪拌均勻。

4. 等待熟成

將釀酒機靜置幾天,注意釀造時避免陽光直射。在釀造中途如果對釀造進度很在意,也可以打開 ALCHEMA 釀酒機「側邊」的弧形蓋,從透明的釀酒瓶身觀察水果酒在瓶內發酵的情況!

5. 收成

釀造完成後 ALCHEMA 的 app 會自動推播通知,提醒你酒釀好囉!將釀酒瓶放進冰箱中讓酵母沉澱,當酵母沉澱之後小心的將酒倒出,接下來就準備乾杯吧!

  


看完了旅遊景點介紹以及點心推薦,讓人想立刻飛到日本大啖當季水蜜桃!如果今年夏天就要到關東或是中部地區旅行,別忘了將山梨縣排入行程,回到臺灣後用水蜜桃釀酒來回味旅程吧!

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