【用手作料理環遊世界吧!】日本青森篇

身為手作達人,使用當令季節水果入菜是讓人最享受的事情。當我們能夠親手變出一桌異國風味又有溫度的料理,看著家人和好友品嘗時滿足的神情,這就是成就感的來源!


夏天的腳步踩過了一半,為了能夠在秋天好好展現手藝,當然要預先開始準備秋天的手作食譜。說到秋天,想到的就是紅潤香甜的蘋果!那麼事不宜遲,就讓我們一起坐上飛機 (?),把蘋果最著名的產地 ─ 青森 ─ 的風味打包上桌吧!




蘋果之鄉 ─ 青森縣

青森縣位於日本本州上的最北端,因為高緯度使得四季風景分明,最著名的觀光景點是蘋果產地弘前市,因為溫差大而使蘋果累積充足的糖分,嘗起來非常美味!



春季的弘前櫻花祭,是日本人賞櫻的私房景點。夏季的奧入瀨,溪流旁的鮮綠讓人光用看的就感受到滿滿芬多精,還有著名的弘前睡魔祭,是為了打擊炎炎夏日讓人想睡而變得懶惰起來的睡魔,而發起的祭典!秋季的弘前城不僅有賞楓的盛會,還有農民們精心栽種的菊花評賽會,艷紅的花葉點暖了開始微涼的秋天!到了粉雪紛飛的冬天,當然也不能錯過弘前城的雪燈籠節,會場中布置滿滿的雪燈籠以及各式雪雕,還有雪屋和大型溜滑梯可以玩耍,千萬不能錯過!




與蘋果共存,受到蘋果恩惠的在地文化!

在這麼季節鮮明的青森,當然還有絕對不能錯過的蘋果文化盛宴!


在春天的落櫻繽紛過後接力盛開的是蘋果花!大約從每年的 5 月開始,在弘前市蘋果公園(りんご公園)開始舉辦「弘前蘋果花祭(りんご花祭り)」,不僅可以賞美麗的蘋果花,還有當地的美食和豐富的表演,如果在 5 月時到青森旅遊,一定要去看看!



圖片取自南田温泉ホテルアップルランド官方網站

蘋果只能拿來吃嗎?青森人要顛覆你的想像!

這麼多蘋果,不如拿來泡吧 ♥(´∀` )人

跟著大量的蘋果入浴,輕飄飄的在水面上載浮載沉,無論泡湯體驗或是視覺都是一大享受!蘋果中所含的成分,能夠幫助肌膚保濕、熱湯促進血液循環,不僅是美食浴,更是美人浴!

雖然很奢侈,但是來到青森旅行的時候,絕對別錯過這個難得的享受!




現在就釀出一瓶青森の味,經典不敗的蘋果酒!

微酸微甜,淡雅爽口的風味,但飽含濃郁的香氣,蘋果酒正如日本文化給人的感覺,看起來平穩優雅但卻後勁無窮!搭配著從青森買回來的蘋果甜點,彷彿又回到了被自然環繞的蘋果之鄉!

從現在就開始練習,許一個青森之秋吧!

釀酒食材準備

蘋果切丁:約 950 克

白糖:約 300 克

水:適量

酵母:建議使用 ALCHEMA 的 Premier Cuvee (增加水果感)

建議事項

務必確認蘋果的新鮮。將蘋果切成 5 公分以下的立方體小塊,去掉芯與籽,但是保留果皮增添香氣。白糖也可依個人口味換成蜂蜜,不同的花蜜釀造出來會有不同的口味,嘗試找出自己最喜歡的味道吧!

釀酒步驟

1. 器具準備

將 ALCHEMA 機器洗淨,機身擦乾,並使用手機 app 連線進行紫外光消毒。

2. 食材準備

利用消毒時間 (約 5 分鐘) 將蘋果切丁,及準備白糖備用。

3. 加入食材

確認 ALCHEMA 機器與手機 app 處於連線狀態,在加入食材前 app 上顯示的重量應該為零。依照酒譜指示依序加入食材:蘋果 → 白糖 → 酵母粉 → 飲用水加至釀酒瓶的 “MAX” 線處。將食材攪拌均勻。

4. 等待熟成

將釀酒機靜置幾天,注意釀造時避免陽光直射。在釀造中途如果對釀造進度很在意,也可以打開 ALCHEMA 釀酒機「側邊」的弧形蓋,從透明的釀酒瓶身觀察水果酒在瓶內發酵的情況!

5. 收成

釀造完成後 ALCHEMA 的 app 會自動推播通知,提醒你酒釀好囉!將釀酒瓶放進冰箱中讓酵母沉澱,當酵母沉澱之後小心的將酒倒出,接下來就準備乾杯吧!


想到蘋果的香氣和爽脆的口感,就讓人好想立刻飛到青森大啖一番!到青森旅行時別忘了享受自然蘋果浴和美麗的大自然景緻,回臺灣後用蘋果酒釀造屬於你的青森回憶吧!

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