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神奇的煉金術師,教我結合自釀酒與剩食成創意料理

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"打開冰箱門,一股颯爽的冷氣襲來,夏天到了,是水果的盛產季節。

爸媽從鄉下寄來的火龍果、芭樂、香蕉,還有上禮拜買的芒果、鳳梨,昨天朋友又分送了進口蘋果禮盒,怎麼辦?這一看就知道光憑我們一家4口,沒有辦法消耗這麼多水果。

放在冰箱佔空間、打成果汁或者酵素大家都喝膩了、天氣熱還有細菌和腐朽問題,難道又要落得跟上禮拜同個下場嗎...?全都丟掉多麼可惜啊,但是沒有新花樣滿足家人對"嘗鮮"的需求,做成果汁或水果沙拉還是一樣要被丟棄啊...。"



是不是這樣的情景時常在你們家發生?

你是不是總是在新鮮、健康、多樣口味、與不浪費間抉擇?

面對照顧好全家人的使命,剩食怎麼變化出多種新口味新選擇?

在新時代潮流之下,怎麼兼具解決問題與生活品味,成為優雅潮媽?


煉金術師-- ALCHEMA智慧釀酒機

今天分享ALCHEMA智慧釀酒機,讓你除了打果汁、做酵素,還有多一種選擇,並衍伸出更多變化,客製出專屬自己家的味道,在飲食生活中創造美麗體驗,化腐朽為神奇。


鳳梨芒果酒

舉不耐久放的芒果以及小朋友容易咬舌頭的鳳梨為例,我們可以釀造鳳梨芒果酒 : 

食材準備

鳳梨:400公克

芒果 : 400公克

白糖 : 470公克

酵母包:Premier Blanc(可增加酒體飲用酒精感)

作法

依照ALCHEMA App上的指示,完成器具的準備與清洗、殺菌。

加入鳳梨、芒果等水果,再加入白糖與酵母,添加飲用水至MAX線並攪拌均勻。

蓋上上蓋,確認釀造數據上傳App。

釀造過程需時5天,5天後App提醒取出。先將果渣等懸浮物撈出,放置沉澱酵母後將澄清酒體倒出,即可飲用。


紙包鳳梨芒果酒鮭魚

簡單製作不需裝盤,鳳梨的酸佐芒果的甜,浸潤在鮭魚綿密的肉質中,清甜之味在舌尖散溢的體驗,堪稱一絕。

食材準備

烘焙紙 : 1捲

鮭魚 : 1片

蜂蜜酒:30毫升

蔬菜 : 洋蔥、甜椒、蘆筍(按個人喜好選擇)

調味料 : 胡椒鹽、鹽巴、香草

作法

在烘焙紙上鋪一層洋蔥,放上鮭魚片及些許調味料後,再鋪上蔬菜,最後淋上鳳梨芒果酒、放上香草做裝飾與提味。

將烘焙紙折起,包覆所有食材,放入烤盤中,烤箱預熱5分鐘,溫度設置在170度烘烤15分鐘即完成。

口味

香氣濃郁,酸甜滋味浸漬在烤鮭魚的綿密肉質中,蔬菜清爽、湯汁爽口。

(搭配天使細麵就又更提升一個層次,成為餐桌上驚豔一家老小的優雅之作。)


蜂蜜酒

再來是市面少見,兼具自然純淨與健康的蜂蜜酒。

食材準備

蜂蜜:600公克

酵母包:Premier Rouge(可增加酒體綿密的氣泡感)

作法

依照ALCHEMA App上的指示,完成器具的準備與清洗、殺菌。

倒入蜂蜜,智慧釀酒機內設秤重器,倒入600克後,添加飲用水至MAX線,加入酵母並攪拌均勻。

蓋上上蓋,確認釀造數據上傳App。

釀造過程需時5天,5天後App提醒取出。放置沉澱酵母後將澄清酒體倒出,即可飲用。


蜂蜜酒漬番茄

食材準備

番茄 : 15顆

蜂蜜酒 : 150公克

檸檬汁 : 些許

(蜂蜜 : 可自由按照口味添加)

作法

浸泡一個晚上,即可食用 ! ! 是不是超級簡單 ! ! 

放入冰箱冷藏,可以存放3天。

口味

酸甜適中,非常爽口,小孩子也可以適量食用喔 ! !


蜂蜜酒漬煎蝦

食材準備

乾蝦 : 適量

蜂蜜酒 : 100公克

調味料 : 鹽巴

作法

在乾蝦上灑上一層鹽巴(視個人口味而定),油熱鍋後放入平煎,淋上蜂蜜酒做調味,待收汁後夾起去蝦殼。

口味

蜂蜜酒與蝦子的鮮甜味共鳴,尾韻的微酸味更加提升了蝦子的美味。


神奇煉金術-- 煉出新鮮、健康、安全

運用家裡多餘的食材,不論是小孩子逃避不吃、卻富含營養成分的鳳梨、番茄、青蔬,或者廣受歡迎的鮭魚與鮮蝦,都可以點石成金,作出更新奇有趣的變化,讓你的家庭生活充滿更多體驗式樂趣。

身為媽媽,我們把關食材的來源,用剩食打造新鮮、健康、安全的成長環境,並在過程中與小朋友一起ㄖ,打造屬認識食物的來源,也創造出了親子的玩樂空間。


點石成金-- 幻化出純淨、高價值、生活趣味

市面量少而價高的蜂蜜酒、天然無添加的鳳梨芒果酒,更是可以自己在家創造出來的高價值體驗。

當夜晚人嫻靜的時刻,用自釀水果酒隨興調一杯蝶豆花,與伴侶一起欣賞這杯饒富趣味的飲品,就像生活一般層層疊疊的滋味,時有朦朧、時有純粹,勾勒出幸福人生。


用幾個極簡的步驟,創造出生活的多元風貌,與最愛的人一起留下最燦爛的回憶。

自釀酒的重要角色-酵母,點我了解更多

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