自己釀酒,能召喚回什麼

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隨著科技發展得越來越進步,日子的腳步也越走越快,整個世界就這麼飛速前進著,我們在忙碌的工作步調中生活,每天與快速流通的資訊為伍,雖然物質的取得比以往更便利了,只是當大部分的發展都以「求快、求效率、追求最大利益」為指標時,在這樣的時代潮流裡,我們也正在失去從生活裡感觸與感動的能力。

過去存在、今日卻逐漸失去的美麗

還記得小時候,老家附近的土地還沒有被拿來蓋成高樓大廈,在春末夏初的夜晚裡,我好喜歡跟父、母親手牽著手到外頭散步,一面嗅著微雨過後泥土散發的濕潤氣息,一邊看著菜園裡的螢火蟲閃著牠們忽明忽滅的螢光,點亮了偌大的田野,那是今日在都市裡再難以想像的夏夜回憶;還記得以前每到放學時間,校門口總會停著賣「爆米香」的車子,我總是站在機器旁屏息等待「爆米香」噴出的那一剎那,「砰!」的一聲,甜膩的香氣傳遍了街頭巷尾,現在想起這段過往,回憶還是甜滋滋的;街口的雜貨店裡總是陳放著阿嬤醃漬了好久的蜜餞,芭樂條、楊桃乾、芒果青……,長期的浸泡讓這些果乾變得超級入味,入口後酸甜多汁,光是用想的就能讓人口水直流。

在以往的時代裡,這些原始沒有經過太多加工的味道或感覺總是在生活裡唾手可得,雖然在包裝或製程上可能沒有像今天的商品一般精美,裡頭卻充滿著更多「人與人之間的感覺」,那是來自人性的溫暖,不需要太精緻,已經可以感動人心。只是不知道曾幾何時,這些可以帶來生命裡美好感受的事物、這些更原汁原味的東西,在我們的日子裡變得越來越少了。

藉著手作找回生命的美好

過往所存在的東西之所以能讓人感動,是因為我們不需要太複雜的分析程序,便能發現他背後的生命故事,無論是他的來歷,或是生產者創作時的心思,只要細細品味就能慢慢感覺,這樣的感覺是純粹而美麗的,就像是與東西產生了靈魂層次的對話。

透過手作,我們也可以將這樣的感覺再找回來。

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手作有趣的地方就是在於,我們在製作前會先對原料的味道有某種程度的了解與想像,你會對這些原料起心動念,開始產生「如果我怎麼做,他的味道可以變成怎樣?」的想法與好奇心,手作即是將這些想法實踐的過程,當你專心致志地投入手作時,你會對原料有更深層次的了解,並逐步驗證自己當初的猜想是否正確,你的心思會誠實地寫入手作的作品中,他裡頭有著屬於你自己獨一無二的生命故事。最後,也許在某些時刻裡,手作的成品也成為了你的語言,當你把這樣的作品拿出去與人分享時,其實也是在用你的靈魂與對方對話。

我總喜歡把自己手作的成品端出去與親密的好友分享,講解製作的背景與心路歷程,當朋友也能有所感受時,那就像是我生命裡的某一部分與對方通聯了起來,這樣的過程能帶給我無與倫比的滿足。其實很多「人與人的感覺」便是源自於這裡,透過彼此真誠的交心慢慢長了回來。

釀什麼樣的酒可以喚起舊時的美麗

不妨來用ALCHEMA 家用釀酒機,來試著做做看這款「文山包種茶龍眼蜜酒」吧!讓溫和清新的茶香帶著自己走入時光的隧道裡,緩緩帶出茶與我們生命共同的記憶,並藉著我們自己手作,將這份溫暖給帶回來。

這支酒結合了台灣人喝茶的習慣,喝之前可以先「聞」,感受清新型包種茶帶來的香氣以及龍眼花蜜的花香。喝的時候,酒體剛接觸舌頭的「前味」可以感受到龍眼蜜的甘甜,酒體在口中停留一下,可以感受到「中味」,是包種茶的茶湯口感與接近香檳與冰酒的龍眼蜜酒結合。吞下後回甘的「後味」,可以感覺到滿嘴的茶香,與漂亮的茶微微的澀感作收尾。整支酒基本上因為茶葉的平衡讓酒體的厚度展現得剛剛好,也不會過於甜膩。喝完以後,別忘了再聞聞杯子,感受杯底殘留的香氣,它會繼續告訴你,在手作時究竟自己創造出了什麼、也把什麼樣的美好自生活裡重新被喚醒。

釀造方法

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所需食材:

  1. 蜂蜜600公克。

  2. 茶葉50公克(請使用茶葉,非茶湯)。

  3. ALCHEMA 提供之 “Premier Rouge酵母”。


待機器消毒完成後,依次加入ALCHEMA 家用釀酒機,並將水補滿至內瓶上MAX指示線,靜待數日後即可完成。


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生命的旅程就像是涉水,我們逆著一去不復返的時間之河,或為生存、也為理想逆流而上,在猛然回首時,才發現記憶的影子在自己的身後,已經被時間拉得好長好長。在時間頭也不回流動的同時,我們自己身上的某些感覺,是否也被時間給帶走了一些?

讓ALCHEMA 陪著自己再重新手作一次吧!藉著作一支屬於自己的酒,我們也許再也不用從遙遠的記憶時空裡憑空召喚,而能真實地從生活裡重溫手作的溫暖與美好了。

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