【自釀四季風物詩】夏季芒果繽紛,秋季蘋果飄香!

說到最能代表臺灣四季的特色之一,繽紛多彩的水果肯定會立刻躍然眼前。不是玩水果忍者劈開它們哦!能夠從水果中品嘗四季的風味是人生一大樂事,「水果王國」的美名可不是叫假的。


釀酒的節奏是跟著季節走的,用當季的水果來釀酒,最能綻放出酒的魅力和自然的香郁。ALCHEMA 作為釀酒專家,當然要提供給你每季最好的酒譜,讓你走在自釀最前線,創造自己獨一無二的四季風味。

好事不多磨,夏天的腳步已經踏得砰砰響,就讓我們立刻來看看最適合夏天和秋天的水果酒吧!

  

說到夏天,當然是熱情奔放的芒果!

芒果不僅色香味俱全,同時也擁有非常豐富的營養素。在炎炎夏日食欲不振的時候,水果的單醣類能夠很快的被身體吸收並補充體力,稍稍冰鎮一下就能有非常好的消暑及提振精神效果。

 

芒果顧眼睛、抗氧化,最佳涼夏聖品

芒果含有豐富的維生素 A 和維生素 C。維生素 A 是構成眼睛視網膜上感光細胞的重要元素,有助於視力保健。我們現在特別容易手機不離身,不管是跟朋友分享生活看著手機裡的照片,或是回 LINE、追劇,時間久了很容易眼睛乾澀。適度的補充維生素 A,能夠改善燈光昏暗時視力不清、或是眼睛容易乾澀的問題。而維生素 C 其實就是大家常說要多補充的維他命 C,能夠對抗體內自由基產生,常見於各種黃色系水果。

在炎熱的三伏天裡最舒服的事,就是窩在室內吹冷氣和朋友一起聊天。這個時候就拿出親手釀製的芒果酒來驚艷大家吧!邊品酒邊分享芒果的小知識,讓你一邊和親友同樂,一邊優雅的品味人生! 

立刻動手開始釀造屬於你的芒果酒!

釀酒食材準備

芒果:約 1590 克

白糖:約 490 克,可用蜂蜜替代,不同的蜂蜜也會產生不同的風味

水:適量

酵母:建議使用 ALCHEMA 的 Premier Blanc (增加酒精感)

建議事項

芒果建議挑選已經熟成、表皮呈現黃橙色,釀造的香氣會更明顯。去皮去子後切丁備用,通常切得越小塊,釀酒的風味越濃郁,建議切為 4 公分立方體或更小。

釀酒步驟

1. 器具準備

將 ALCHEMA 機器洗淨,機身擦乾,並使用手機 app 連線進行紫外光消毒。

2. 食材準備

利用消毒時間 (約 5 分鐘) 將芒果切丁,及準備白糖或蜂蜜備用。

3. 加入食材

確認 ALCHEMA 機器與手機 app 處於連線狀態,在加入食材前 app 上顯示的重量應該為零。依照酒譜指示依序加入食材:芒果 → 白糖或蜂蜜 → 飲用水加至釀酒瓶的 “MAX” 線處 → 酵母粉。將食材攪拌均勻。

4. 等待熟成

將釀酒機靜置幾天,注意釀造時避免陽光直射。在釀造中途如果對釀造進度很在意,也可以打開 ALCHEMA 釀酒機「側邊」的弧形蓋,從透明的釀酒瓶身觀察水果酒在瓶內發酵的情況!

5. 收成

釀造完成後 ALCHEMA 的 app 會自動推播通知,提醒你酒釀好囉!將釀酒瓶放進冰箱中讓酵母沉澱,當酵母沉澱之後小心的將酒倒出,接下來就準備乾杯吧!

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時序近秋,蘋果的芬香點亮你賞楓的舒暢心情

涼爽的秋天是最適合出遊的季節,如果在滿滿楓紅的包圍下野餐或露營,和朋友來杯微醺的蘋果酒,如此享受的光景,光用想的就使人先醉一半!

蘋果營養豐富、香甜甘美,別忘了把握當季飽嘗美味!

蘋果不僅是大家學英文時第一個記起來的字,同時也是最受歡迎的水果。除了好吃,蘋果還厲害在哪呢?

蘋果含有豐富的維他命群及微量元素,既天然又容易被人體吸收,營養價值非常高。時常聽到的「一天一蘋果,醫生遠離我」,從這句諺語就可以看出人們對蘋果的高度評價。同時蘋果有大量的膳食纖維,能夠促進消化,以及蘋果皮裡的熊果酸幫助增加棕色脂肪,能夠促進新陳代謝。涼爽的秋季也是食欲逐漸旺盛的季節,蘋果也許是維持身材的一種好選擇!

在安排秋季旅遊時,別忘了在行李裡放入一瓶自釀的蘋果酒!在接近大自然的住宿處輕啜一口,就著蘋果的清香欣賞眼前色彩斑斕的美景;或是在露營地仰望星空時,與身邊的摯友和家人乾杯,實在是人生一大樂事。

別忘了存下蘋果酒譜,秋季時釀造一甕香甜!

釀酒食材準備

蘋果切丁:約 950 克

白糖:約 30`0 克,可用蜂蜜替代,不同的蜂蜜也會產生不同的風味

水:適量

酵母:建議使用 ALCHEMA 的 Premier Rouge (增加氣泡感) 

建議事項

蘋果切丁也可以蘋果汁替代。由於蘋果汁是液體更容易與酵母作用,可考慮將適量的蘋果汁代換為切小塊的蘋果丁,找出自己最喜歡的兩者比例。請使用不含防腐劑的原汁。

釀酒步驟

1. 器具準備

將 ALCHEMA 機器洗淨,機身擦乾,並使用手機 app 連線進行紫外光消毒。

2. 食材準備

利用消毒時間 (約 5 分鐘) 拿出蘋果汁及將蘋果切丁,及準備白糖或蜂蜜。

3. 加入食材

確認 ALCHEMA 機器與手機 app 處於連線狀態,在加入食材前 app 上顯示的重量應該為零。依照酒譜指示依序加入食材:蘋果 (汁) → 白糖或蜂蜜 → 飲用水加至釀酒瓶的 “MAX” 線處 → 酵母粉。將食材攪拌均勻。

4. 等待熟成

將釀酒機靜置幾天,注意釀造時避免陽光直射。在釀造中途如果對釀造進度很在意,也可以打開 ALCHEMA 釀酒機「側邊」的弧形蓋,從透明的釀酒瓶身觀察水果酒在瓶內發酵的情況!

5. 收成

釀造完成後 ALCHEMA 的 app 會自動推播通知,提醒你酒釀好囉!將釀酒瓶放進冰箱中讓酵母沉澱,當酵母沉澱之後小心的將酒倒出,接下來就準備乾杯吧!

 

看著酒譜,翻翻日曆,彷彿已經聞到水果酒的甜香!

冬季和春季又會有什麼相應的酒呢?

賣個關子,下篇揭曉!


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