【自釀外掛】簡單精準的配料,是成功的第一步

一起成為精準釀酒達人吧!

自釀讓人最期待的,當然就是能夠自己設計酒譜,嘗試各種各樣的搭配組合。從每次的自創酒譜過程中找到釀酒方法,歸納出屬於自己的理論,這樣的成就感不亞於開瓶的那一刻!

但是,在釀酒過程中總是會出現各種各樣的「意外」,熱愛釀酒的 ALCHEMA 懂你的心情!在許多次的嘗試當中我們吸取了失敗的經驗,像是釀酒釀過頭變成醋啦,水果比例沒調好整個酒變味啦...族繁不及備載,把它轉化為幫助你成功的養分。

第一步,就讓我們從麻煩的秤重開始解決!

內建重量感測器,加料不再需要三頭六臂

開始釀酒前,最累人的就是要把每種材料秤重。這是在準備釀酒的過程中最耗時的工作,但你的時間和心力應該要被更專業及效率的使用。

先假設我們可以輕鬆的變出磅秤,在加料前,需要先將食材們分裝到容器裡,量出個別重量之後才能放入釀酒器。在這之中需要沿途打各種大魔王:

● 容器不夠

當沒有足夠多的一模一樣的容器,這就是個讓人頭痛的問題。不僅要四處蒐羅可用的容器,還要分別秤重歸零。

● 重量誤差

在容器之間移轉時,一定會有殘餘或是潑出的果汁果粒等,使得實際釀造的量比預期的少。可能影響酒的風味,也會影響酒譜設計的精準度。

● 清潔負擔

將食材放進釀造瓶後,往往我們只能望著滿流理台的容器和網興嘆。準備食材時用過的容器、潑出來的果汁滴在了地板上、磅秤也可能沾到幾滴。這時只希望有個家事機器人來處理這一切。

這些問題 ALCHEMA 都可以幫你解決。

ALCHEMA 機器內部裝有重量感測器,只需要加入食材時把手機放在旁邊(相信你會的),就可以輕鬆的從手機 app 上看到現在釀造瓶中食材的重量,只要優雅地注意不手滑,把食材依序加入即可。再也不用四處張羅容器或是弄髒磅秤,只需要花切水果的 5 到 10 分鐘,就可以便利的完成加料。

用最智慧、科技化的方式,享受釀酒的過程,就是 ALCHEMA 想帶給你的體驗。

水果怎麼搭?幾個小撇步配出你的專屬美味

在剛開始嘗試自己研發酒譜時,有幾個能夠幫助你快速的掌握訣竅的水果搭配方法!快記起來,下次就嘗試看看吧。

水果酒主體類

水果 v.s. 果汁

果汁 v.s. 冷凍水果

果汁是酒的主體風味,水果是點綴風味。

果汁和水果都以新鮮的食材為最佳。

冷凍水果作為主體,味道會比果汁更醇厚。

在冷凍的過程中,水份結成的冰晶會刺穿水果細胞的細胞壁,使風味在釀造過程中更容易擴散出來。

混搭水果類

顏色相近

產地相近

產季相近

通常顏色相近的水果味道會比較相容,釀造完成後的視覺美感也更好

在相似的氣候和土壤環境下生長,味道也較容易相容

生長的季節環境條件類似,風味的協調度也更高

例如:草莓 + 覆盆子

例如:熱帶水果的鳳梨 + 百香果

例如:楊桃 + 甘蔗

畫龍點睛的最後一哩路,用酵母點亮酒的風味

酵母是釀酒過程中幫助發酵不可或缺的材料,不同的酵母配方會在釀造過程中產生不同的副產物,從而影響酒的口感和風味。ALCHEMA 提供了不同效果的酵母,在釀造前考慮想要呈現的口感,選擇一包最適合的酵母來打造你的專屬風味吧!

Premier Cuvee

(藍色包裝)

Premier Rouge

(紅色包裝)

Premier Blanc

(黃色包裝)

增加水果感,提升水果香氣

增加氣泡感,使酒體的氣泡感更強

增加酒精感,釀造出的酒更醇厚

推薦使用:甜度較低、水果本身味道較淡的酒

推薦使用:想釀造香檳般的氣泡口感、派對時

推薦使用:想釀造酒感更強烈的酒時

自釀是一門大哉問,這週解決了秤重的問題,接下來又會有什麼新的嘗試呢?

先釀一壺酒,準備下週邊喝著酒,邊迎接新的挑戰吧!

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