酸甜百變,品嚐百香果酒的多重風味魅力!

平日工作繁忙,總是少了點時間來好好照顧身體,比起吃頓健康的餐點,更多時候是隨便買個外食打發或是交際應酬。儘管知道營養均衡很重要,但是在忙碌的時候,要怎麼品嘗美食兼顧健康呢?

夏秋之際盛產的百香果是你的好選擇!不僅含有豐富的維生素和微量元素,白色的內果皮有大量抗氧化物質,以及種子富含膳食纖維,幫助你維持良好的體內環保!

除了高營養價值外,百香果的滋味酸酸甜甜,消暑又開胃!把這樣的水果釀酒,又會有什麼美妙的風味呢?

(百香果的好處多多!這篇文章帶你見分曉

百搭風味,怎麼搭配最能展現百香果酒的魅力?


酒譜

百香果酒

百香蜜酒

紅茶百香果酒

甜度

☆☆

☆☆☆☆

☆☆

酸度

☆☆

☆☆

☆☆

酒精濃度

約 10%

約 7%

約 12%

口感

偏酸口感,百香果感較重

清爽順口,酸甜適中

偏酸帶點微甜,有明顯茶香

建議搭配

清爽的口感,自然呈現百香果的獨特風味。建議搭配偏重口味的食材,如燒烤或泰式料理,不會搶走食材風采,又能夠達成口味的平衡

同時帶有果香及蜂蜜風味,微甜加強了水果感。推薦搭配清燉類或是原味炸物,強調酒體清爽的口感之餘與食材互補提味

推薦搭配茶點如甜餅乾類,避免搭配重風味甜點如巧克力或起司蛋糕。也可與下酒菜如魷魚絲或小魚乾搭配,凸顯茶的清香和酒體風味

想到百香果酸甜甜的口感,讓人馬上就想來享受水果酒的美味。

事不宜遲,立刻開始釀酒吧!接下來就讓 ALCHEMA 幫助你輕鬆釀酒!

簡約時尚的不只外表,在家自釀酒也可以很簡單

我們常常想要自己釀一款酒與家人朋友分享,但又容易因為繁瑣的釀酒步驟而卻步。你的心聲 ALCHEMA 聽到了,讓我們來手把手的幫你解決每個問題。

繁瑣的問題交給 ALCHEMA,釀酒的樂趣留給你,自釀變得好容易!

1. 器具準備

將 ALCHEMA 機器洗淨,機身擦乾,並使用手機 app 連線進行紫外光消毒。ALCHEMA 採用的是醫療級紫外光燈,帶給你的釀酒安心的清潔品質。

2. 食材準備

利用消毒時間(約 5 分鐘)備妥食材和砂糖或蜂蜜。清洗水果和切塊,把時間做最大化利用。

3. 加入食材

確認 ALCHEMA 機器與手機 app 處於連線狀態,在加入食材前 app 上顯示的重量應該為零。依照酒譜指示依序加入食材:水果 → 糖品 →(茶葉 →) 酵母粉 → 飲用水加至釀酒瓶的 “MAX” 線處。將食材攪拌均勻。

4. 等待熟成

將釀酒機靜置幾天,注意釀造時避免陽光直射。在釀造中途如果對釀造進度很在意,也可以打開 ALCHEMA 釀酒機「側邊」的弧形蓋,從透明的釀酒瓶身觀察水果酒在瓶內發酵的情況!

5. 收成

釀造完成後 ALCHEMA 的 app 會自動推播通知,提醒你酒釀好囉!將釀酒瓶放進冰箱中讓酵母沉澱,當酵母沉澱之後小心的將酒倒出,接下來就準備乾杯吧!

(除了酒譜內的步驟,其實在處理食材的過程中還有很多小撇步,可以幫助我們更細緻的微調食材風味呢!請參考這篇

ALCHEMA 怎麼做到精準開瓶?破解演算法的秘密!

在自釀的過程中,等待發酵的這個階段可以說是最讓人心癢癢。期待自己親手釀造的酒趕快完成,但又無法知道酒到底釀好了沒、有沒有釀成功?但是如果開瓶查看,又有可能放入過多氧氣,造成酒過度氧化而釀成醋。

這些問題,在使用了 ALCHEMA 之後都能夠迎刃而解。在不打開釀造瓶的情況下,ALCHEMA app 是怎麼精準的掌握釀酒完成的時機呢?

釀酒的化學反應可以用這個圖來表示:

↑ ALCHEMA 內建的演算法來自於化學反應式,透過科學方法計算出釀造瓶內的酒精濃度,從而推算釀酒的進度。

ALCHEMA 釀酒機內部除了重量感測裝置,也裝有溫度和氣壓的感測器。為了避免氣壓過高爆瓶,在機器頂部設計了洩壓系統,釀造過程中產生的二氧化碳會透過洩壓口部分溢散,因此使釀造瓶內系統整體的質量減少。

透過偵測釀造瓶內的重量改變,將數據上傳到雲端資料庫進行運算,用演算法推算產生的酒精濃度,轉換為釀酒的進度,再將數據傳送到 ALCHEMA 的手機 app。透過串聯物聯網技術和雲端運算,在釀造過程中不須開箱,也可以讓你精準的掌握釀酒進度,在最美味的時候開瓶享用!

想知道更多演算法的細節、更多調整酒的口感的方式,請參考這篇

下次與朋友聚會時,就端出自釀的百香果酒吧!百搭又健康的風味,以及釀酒的有趣過程,不只享用美酒,也更拉近與朋友的距離!


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