釀一甕秋季的小清新,品味柑橘調性的果香

時值初秋,在這個開始微微轉涼的天氣,最適合來片柑橘緩解累積了一個炎夏的燥熱!

被譽為水果王國的臺灣,光是柑橘類就有十數種以上,有許多種的口感和特色。即使是同一種水果,只要搭配了不同的蜂蜜和配料,也會展現完全不一樣的面貌。如果將這些水果入酒,又會醞釀出什麼不同的風味呢?

柑橘色系一字排開,外表相似但口味大不同!

酒譜

橘子蜜酒

柳丁酒

迷迭香柳橙酒

鳳梨柳橙酒

甜度

☆☆☆☆

☆☆☆☆

☆☆☆☆

☆☆☆

酸度

☆☆

☆☆

☆☆

酒精濃度

約 7%

約 12%

約 11%

約 14%

口感

口感清淡細緻,橘子香味清新

甜中帶微澀口感,多層次的風味

清爽帶有草本口感滋味,後韻清香

酸中帶甜,熱帶水果風情

建議搭配

釀造時建議使用茂谷柑等較多汁的橘子、以及百花蜜等味道較不強烈的蜂蜜,避免蓋過橘子的細緻風味。推薦單喝品嘗橘香風味。

酒體在口中展開風味,達成甜味和澀味的平衡。隨著冰塊溶解程度不同,也會呈現不同的層次感。推薦搭配多力多滋或卡拉姆久等重口味點心,帶來豐富的味覺享受。

清新而不搶味的酒體,非常適合中和油膩。推薦搭配油煎又不會過度調味的主食如香煎雞胸、油封鴨等,緩解油膩同時帶來草本清爽口感。

充滿夏季風情的一款水果酒,推薦在初秋時搭配燒烤或在派對上飲用。也適合稍加調味和裝飾作成調酒,抓住夏天的尾巴。

同樣是柑橘酒,搭配了不同的釀造配料居然就能變出各種各樣的風味!

接下來就讓我們繼續看看,怎麼樣用 ALCHEMA 智慧釀酒機釀出你想喝的酒!

簡單而智慧,展現你的生活品味

ALCHEMA 最大的訴求之一,就是幫你完成釀酒中各種繁瑣的步驟,讓你可以集中心力在最有價值的釀酒和享受上!只要搭配 ALCHEMA app,一步一步完成釀酒步驟,就會發現自釀一點都不困難!

1. 器具準備

將 ALCHEMA 機器洗淨,機身擦乾,並使用手機 app 連線進行紫外光消毒。ALCHEMA 採用的是醫療級紫外光燈,帶給你的釀酒安心的清潔品質。

2. 食材準備

利用消毒時間(約 5 分鐘)備妥食材和砂糖或蜂蜜。清洗水果和切塊,把時間做最大化利用。

3. 加入食材

確認 ALCHEMA 機器與手機 app 處於連線狀態,在加入食材前 app 上顯示的重量應該為零。依照酒譜指示依序加入食材:水果 → 糖品 → 酵母粉 → 飲用水加至釀酒瓶的 “MAX” 線處。將食材攪拌均勻。

4. 等待熟成

將釀酒機靜置幾天,注意釀造時避免陽光直射。在釀造中途如果對釀造進度很在意,也可以打開 ALCHEMA 釀酒機「側邊」的弧形蓋,從透明的釀酒瓶身觀察水果酒在瓶內發酵的情況!

5. 收成

釀造完成後 ALCHEMA 的 app 會自動推播通知,提醒你酒釀好囉!將釀酒瓶放進冰箱中讓酵母沉澱,當酵母沉澱之後小心的將酒倒出,接下來就準備乾杯吧!

內建重量感測裝置,讓你無須秤重,優雅釀酒

在釀酒時,會遇到最大的問題之一,就是秤重非常耗時耗力。當我們四處張羅出磅秤、各種容器之後,體力都先耗掉了一半。更別提接下來還需要量秤不同水果及糖的重量、釀完酒還要清潔善後,讓人感覺更加疲累。


而 ALCHEMA 能大幅度的幫你解決這個問題!

在智慧釀酒機里內建了重量感測器,能夠即時偵測釀酒瓶內的重量,並且回傳到 app 顯示,讓你再也不需要用磅秤來量釀酒食材的重量。只要設定了食譜,接下來只要謹慎地加入食材,就可以悠閒地等待酒熟成。

充滿了科技感及優雅的釀酒,讓你可以專注於享受釀酒的過程,以及和家人好友共度品酒的時光!


(在準備食材的過程有哪些小撇步,可以幫助我們更細緻的微調食材風味呢?請參考這篇


入秋微涼,讓我們用一壺柑橘酒來敬這個秋天!

單喝、搭配皆宜,享受不同色彩的季節風味。

今天,你想喝哪一杯?




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