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防疫又想喝美酒嗎?居家調酒入門 3 款水果酒酒譜,沁涼消暑!

防疫又想喝美酒嗎?居家調酒入門 3 款水果酒酒譜,沁涼消暑!

疫情期間,各位酒中好手是否還安好呢?

有沒有好好待在家休(喝)息(酒)呢?


相信大家一定很懷念還能去酒吧喝酒的日子吧!能夠盡情享用Bartender所調出的風味。


然而近期受到了疫情攔阻,為安全起見,現在大家只能待在家喝酒。


為避免大家在疫情期間悶壞了,我們精心挑選了3款適合新手的水果調酒酒譜,並分享調水果酒的撇步和水果建議,讓大家在家中也能夠調酒。

Photo by Kelly Sikkema on Unsplash

在家調水果酒該注意什麼?自製水果酒推薦及建議

在我們分享酒譜前,先來幫助大家建立「調水果酒」的觀念,讓我們在調製水果酒中,能夠更靈活的變化,依照自己的口味調整味道:


  1. 水果挑選— 選用多汁且香氣重的水果

相信許多人愛喝水果酒,便是喜歡酒中清香的水果味吧?

我們普遍常見的水果酒,都是選用香氣重、多汁的水果來調製,才能和基酒互相襯托味道。

因此在水果選用上,務必要「挑」和「試吃」,以免氣味不足,或者太乾,造成水果味不足。


  1. 味道調整— 利用檸檬、糖調配味道

除了水果香之外,酸和甜的味道也非常重要。

因為水果本身的甜味,可能不足以蓋過酒精的味道,因此務必準備「檸檬」和「糖」來調整味道。


  1. 調酒成分— 冰水、氣泡水、冰塊,自由調配口感

想要讓水果酒的口感有更豐富的層次嗎? 那務必要準備好以上的幾種材料。冰塊是調酒的基本,氣泡水能讓調酒口感更豐富,冰水則是酒精成分太高時能夠稀釋。


  1. 基酒選擇— 伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭

通常第一次調酒時,沒有辦法多種基酒都買,因此我們以網路上較常和水果酒搭配的基酒推薦,其中伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭為水果調酒中,較常搭配的基酒,可以從中選擇喜歡的購入。


夏季哪些水果適合調酒?選用當季的水果味道豐美

現在台灣也接近夏天了,因此我們可以選用夏季的水果來製作調酒,既能節省成本,味道也比較好,以下為適合用來調酒的夏季水果:


  1.  [夏季調酒水果] 西瓜

被稱為夏季水果之王的西瓜,用來做調酒,非常的消暑喔!

雖然西瓜不如其他水果酸甜,加入作調酒卻依然十分生津止渴,暢飲一口,全身的暑氣都沒了!


  1.  [夏季調酒水果] 百香果

充滿濃郁酸甜滋味的百香果,是水果調酒中的明星,多種水果調酒中都有它!

若你是喜歡熱帶風味的調酒,一定要選擇加入百香果!


  1.  [夏季調酒水果] 水蜜桃

多汁、美味的水蜜桃,人人都愛。若你不喜歡太過濃烈的調酒,水蜜桃調酒的清爽絕對是你的最佳選擇。水蜜桃調酒的重點在於「清香」,因此其糖份的比例非常重要,若太甜,則容易蓋過水蜜桃的清香;若不夠甜,則容易讓人感覺像稀釋過的果汁。



  1.  [夏季調酒水果] 荔枝

春末夏初最受歡迎的水果,莫過於荔枝了!

荔枝的風味非常獨特,酸甜之外帶一種奶香,風味十分勻稱,沒有任何一種味道過於侵略性,其作為調酒也十分受歡迎。


  1. [夏季調酒水果] 葡萄

葡萄也是現今普遍常見的水果調酒成分之一,因許多人喜歡葡萄,加上葡萄本身味道就適合來釀酒,因此市面上有許多葡萄水果酒,也是喜歡甜酒的人必點的一種調酒。



[居家調酒酒譜]3大水果經典調酒酒譜,簡單入門調酒!

作為新手,不妨嘗試看看一些簡單的調酒,以下我們整理了較常見、受歡迎的3種水果調酒:


  1.  [居家調酒酒譜] 性感海灘 Sex on the Beach

性感海灘為非常受歡迎的熱帶水果調酒,因其包含許多水果,味道甜,酒精濃度也低,十分受調酒入門者歡迎。

性感海灘

Photo by Laure Noverraz on Unsplash

※本圖片為示意圖,非本酒譜成果照


  • 建議材料:

  • 伏特加 40ml

  • 鳳梨汁 60ml

  • 蔓越莓汁 60ml

  • 水蜜桃汁 40ml

  • 冰塊 約酒杯的7分~8分滿

  • 柳橙片(裝飾用,非必要)

  • 建議酒精濃度:10%

  • 建議步驟:

  1. 於額外杯中,混合伏特加和鳳梨汁

  2. 於酒杯中加入冰塊至7~8分滿

  3. 依序將蔓越莓汁、水蜜桃汁,依序倒入酒杯中

  4. 將調好的鳳梨伏特加,沿著冰塊緩緩倒入酒杯中

  5. 於杯口插上一片柳橙,一杯充滿夏日顏色的調酒便完成了!


  1. [居家調酒酒譜] 莫吉托 Mojito

Mojito也是非常熱門的薄荷調酒,其薄荷味帶給人清爽解膩的感覺,加上檸檬和糖帶來的酸甜,讓人對這杯調酒愛不釋手。

Photo by Mae Mu on Unsplash

※本圖片為示意圖,非本酒譜成果照


  • 建議材料:

  • 蘭姆酒 50ml

  • 檸檬汁 15ml

  • 砂糖 2匙

  • 蘇打水 60ml

  • 薄荷葉 約7~10片

  • 冰塊(小碎冰為佳) 約酒杯的7~8分滿

  • 建議酒精濃度:10%

  • 建議步驟:

  1. 將薄荷葉於掌心拍一下,將薄荷味逼出來,並放到酒杯杯底

  2. 將蘭姆酒、檸檬汁、砂糖、一點蘇打水加入酒杯

  3. 用「搗棒」攪拌酒杯,讓糖融化

(過程中需避免將薄荷壓碎,否則會有苦味)

  1. 加入碎冰和剩下的蘇打水直到滿杯,清涼的Mojito就完成了!


  1.  [居家調酒酒譜] 螺絲起子 Screwdriver

非常經典的水果調酒,成分只要簡單的伏特加和柳橙汁即可,香甜的柳橙汁讓伏特加濃烈的酒味更順口,是許多飲酒/調酒新手的首選!

Photo by Pushpak Dsilva on Unsplash

※本圖片為示意圖,非本酒譜成果照


  • 建議材料:

  • 柳橙汁 100ml

  • 伏特加 30~40ml

  • 柳橙切片(裝飾用)

  • 建議酒精濃度:15~20%


  • 建議步驟:

  1. 將柳橙汁與伏特加加入酒杯混合

  2. 於杯口插上一片柳橙切片,作為裝飾

※ 伏特加和螺絲起子的比例,建議為1:2,若是不喜歡酒味過重的人可以斟酌調整至1:3。


防疫期間,喝酒該注意什麼?ALCHEMA給大家的小建議

  1. 購買適量的基酒、材料即可

基酒大多都有賣小瓶的,若不是很常喝/調酒的人,採買以少量為主,以避免調不完,或者不喜歡該酒的口感,擱置酒在家中積灰塵。


初次嘗試調酒的人,也可以考慮買調酒組合包,目前市面上有很多準備剛好材料的調酒組,可以不用擔心剩下的材料如何處置。


  1. 享受酒之餘,也適度控制飲酒量,避免傷身

因為在家中,調酒濃度、份量都是自己決定,初次嘗試的人,容易不小心喝太多,造成身體負擔。我們鼓勵大家享受不同風味的調酒,但也提醒大家,需要衡量自己的酒量,避免豪飲。


  1. 疫情期間不外出,在家就能當酒吧

誰說在家不能當酒吧?一張桌子、一盞黃燈、一個音響,家中就是能夠讓自己自由自在品酒的地方,再加個電視播放影集,多麼自在啊!


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