ALCHEMA部落格

環遊世界 | 各國風格的野餐搭配ALCHEMA自釀酒

許芫瑞

想要來場不同風格的野餐卻又不知道要搭配哪種酒嗎? 今天的文章教你5種不同風格的搭配方式! 1. 台灣TAIWAN | 鳳梨酥X文山包種茶龍眼蜜酒(5%) 最能代表台灣的野餐小點心,當然就是鳳梨酥、太陽餅、方塊酥之類的茶點啦! 但是如果只以單純的茶搭配,未免顯得有點無趣。而Alchema新推出的這款文山包種茶龍眼蜜酒,結合了喝茶及喝酒的體驗,喝茶的同時,也在喝酒。 喝之前先「聞」,感受包種茶獨有的清香香氣以及龍眼蜜的花香。接著入口後,首先「前味」可以感受到龍眼的甘甜 ; 讓酒體稍微停留在口中,就

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【何以解憂?唯有杜康】古人都喝什麼酒

蔡采吟

回想起國文課本的文人,除了被貶謫而寫詩的失意官員外,另外一種典型是狂放不羈、縱情於詩酒之間的文人了。更早以前,在周代歷史上第一篇禁酒令《尚書·酒誥》提到:「只有祭祀的時候才能喝酒」,周人相信酒是一種能更靠近神靈、祖先的媒介,加上酒當時是由餘糧釀造而成,若收成不佳連帶也讓酒變得珍貴。飲酒的內涵在中國歷史上是多元的,有祭祀、社交、婚禮等場景皆有。不論是莊重場合或是好友相聚,都少不了酒。究竟古人有多愛喝酒?喝的又是什麼酒呢? 古人喝酒有多狂? 綜觀詩文,喝酒的原因很多,有以酒餞別、與友對酌、消愁、麻

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酒界新奢侈-自釀獨特風味

游皓畬

身為紅酒愛好者的你還在躊躇要買拉菲(Lafite-Rothschild)1959的一軍紅酒還是瑪歌(Margaux)1945的一軍紅酒?如果還在考慮的你有新選擇了! 隨著近年流行時尚的轉變與千禧世代的崛起,奢侈品的定義似乎從高單價的商品轉為獨特的代名詞,價格本身已逐漸失去與奢侈品的關聯,反而是商品的獨特性崛起。而現在紅酒愛好者們也將能跟上潮流打造專屬于自己的奢侈品:自釀酒! 誠然,目前市售的紅酒仍是便利的好選擇,且品質穩定酒相佳,可以依據價格、用途與相應料理搭配買到自己所想要的紅酒。當然有應酬

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第一次釀酒就上手!科技幫你解決兩大釀酒失敗關鍵問題

Claire Hsieh

“每次的自釀酒都像一場黑盒子裡的冒險, 用科技透視盒蓋、讓你更加享受釀酒的成就感,就是我們的使命” 生活在現代,品嘗美酒對我們而言已不再是難事,無論出門小酌、或是在家與親友同樂,酒始終是我們表達品味、撰寫生活享受的一種方式。 如果可以依照自己的喜好釀酒,肯定能夠更加符合自己的口味、或是增添與朋友共飲的樂趣吧? 但是對非專業釀酒師的我們而言,每次嘗試自釀酒都像一場黑盒子裡的冒險:費盡心思備好料、也遵照著上網查詢的步驟,但卻總是會出現各種各樣出乎意料的狀況:變成醋了、味道跟想像的不同、細菌滋生壞腐

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3個讓你露營晚餐有話聊,晚上又睡得好的秘訣

ALCHEMA

“我非常喜歡露營,不只單單是享受大自然,而是仔細品味與感謝人跟人的關係” - 一位熱愛露營的人跟我們分享到。“這個人跟人的關係,不只是和朋友一起去露營,還有我們與其他露營者的關係。我們曾經在不同的時空下出現在同樣的空間中,做著類似或不類似的事情,而我認為這件事情很浪漫。” - 他接著說。“有次我背著帳篷走在山間,遇到了另一位露營者,便與他攀談了起來,後來發現,昨天晚上他就在另一個山丘邊紮營,和我看著同樣的星空,而今天我們相遇&rdquo

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四招引茶入酒|茶好喝的秘訣與自製茶酒,下午來個微醺下午茶

ALCHEMA

自釀茶龍眼蜜酒的動機,主要是希望結合台灣人喝茶的習慣,喝之前先「聞」,感受茶帶來的香氣與龍眼花的花香。喝的時候,酒體剛接觸舌頭時的「前味」,可以感受到龍眼蜜的甘甜,酒體在口中停留一下,可以感受到「中味」,是茶的茶湯口感與接近香檳與冰酒的龍眼蜜酒結合。吞下後回甘的「後味」,可以感受到滿嘴的茶香與漂亮的茶微微澀味做收斂。整支酒基本上因為茶葉的平衡,讓酒體厚重度剛剛好,也不會甜膩。龍眼蜜帶出的微微酸度,很適合當作餐前酒,激發食慾,也很適合當作下午茶微醺一下。

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三個在家輕鬆把自釀酒變成氣泡酒的秘訣

ALCHEMA

不管你是傳統自釀者或者是擁有ALCHEMA的使用者,你可能都感受到了最近的口味趨勢 - 氣泡感!今天要跟大家分享三個在家輕鬆把自釀酒變成氣泡酒的秘訣,口訣「密」「放」「洩」。

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去除自釀酵母味以外,五個你應該了解的釀酒酵母知識

ALCHEMA

首先我們要先知道「酵母味」可能的來源,通常酵母味的來源有兩種「酵母殘留過多」「酵母破裂」。「酵母殘留過多」怎麼辦?如果是要解決這個問題,常見的方法有兩種「冷藏沈澱過濾」「冷凍切除法」。冷藏沈澱過濾法基本上就是透過冷藏減少酵母活性,藉此減緩對流的發生,對流少酵母就比較容易沈澱,上面比較澄清的酒體就會有比較少的酵母味。

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如何保存我的自釀酒?嚐鮮期是多久?

ALCHEMA

許多人來詢問如何保存自釀酒,因此我們在這邊特別寫了一篇來分享如何保存自釀酒。不管你有沒有擁有ALCHEMA,這篇通用在所有自釀酒上。

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【自釀蜂蜜酒】嗡嗡嗡~忙碌的你需要的生活調劑

ALCHEMA

據說蜂蜜酒是人類最早飲用的酒,因為蜂蜜酒自釀製法簡單,只要有蜂蜜加上清水,就很容易發酵成酒。從古代開始到中世紀初期的日爾曼人中間,蜂蜜酒就是與啤酒並列的最常見的酒。相傳中國也是最早製作蜂蜜酒的地區之一,公元前780年在西周宮宴中便有蜂蜜酒的記載,並盛行於唐、宋。而《本草綱目》中認為蜂蜜酒可以療風疹,風癬等疾病。

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《冰與火之歌:權力遊戲》無第八季劇透! 野人托蒙德 - 紅廳的蜜酒之王

ALCHEMA

權力遊戲的粉絲們應該很熟悉這個特色鮮明的角色「托蒙德」,托蒙德常被稱為「巨人剋星托蒙德」和「雷拳托蒙德」,自稱吹牛大王、吹號者、破冰人、雪熊之夫、紅廳的蜜酒之王、生靈之父和諸神的代言人,是一個著名的野人掠襲者。想必大家對於他的感情線也十分的關注XD 過去也有網友討論,如果他們在一起,小孩應該會長什麼樣子?

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新手自釀酒 | 自釀啤酒, 自釀水果酒社團

ALCHEMA

剛開始學習自釀,想找個討論區看看其他自釀者的意見,或想交個有共同自釀興趣的朋友嗎?那你千萬不能錯過這個社團! 喜歡這個文章嗎?點此訂閱,以後可以定期收到ALCHEMA自釀教學文與各種酒譜推薦!

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新手自釀酒 | ALCHEMA在家自釀酒入門

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夏天到了,好想喝一下清爽的梅酒,一層糖一層梅子,阿嬤都這樣釀的。 究竟在家自己釀酒應該注意什麼?酵母又是什麼?這篇新手教學文帶你入門。 自釀酒與發酵酒 自釀酒說文解義就是「自」己「釀」造「酒」,「釀造」的工藝是建立在發酵上,「發酵」是酵母菌生長與工作的過程,工作後產生「酒」。 自釀酒能做出來的酒主要是發酵酒,發酵酒又可以大致上分成「啤酒」「水果酒」「葡萄酒」「清酒」「蜂蜜酒」。發酵酒除非進行進一步的「蒸餾」,不然是做不出「威士忌」「伏特加」「白蘭地」等等系列的蒸餾酒的。 什麼是發酵? 剛剛有提

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新手自釀酒 | ALCHEMA智慧釀酒機入門指南

ALCHEMA

自釀初學者如何使用ALCHEMA智慧釀酒機,在家自釀啤酒, 自釀梅酒, 自釀蜂蜜酒, 自釀葡萄酒,或各式自釀水果酒,這一篇先讓入手ALCHEMA的你們,了解ALCHEMA的基本功能!

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好喝蜂蜜酒去哪買?自己在家就可以釀出來了啊!

ALCHEMA

你知道,製作一瓶好的蜂蜜酒的關鍵是什麼嗎?

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