ALCHEMA部落格

去除自釀酵母味以外,五個你應該了解的釀酒酵母知識

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首先我們要先知道「酵母味」可能的來源,通常酵母味的來源有兩種「酵母殘留過多」「酵母破裂」。「酵母殘留過多」怎麼辦?如果是要解決這個問題,常見的方法有兩種「冷藏沈澱過濾」「冷凍切除法」。冷藏沈澱過濾法基本上就是透過冷藏減少酵母活性,藉此減緩對流的發生,對流少酵母就比較容易沈澱,上面比較澄清的酒體就會有比較少的酵母味。

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如何保存我的自釀酒?嚐鮮期是多久?

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許多人來詢問如何保存自釀酒,因此我們在這邊特別寫了一篇來分享如何保存自釀酒。不管你有沒有擁有ALCHEMA,這篇通用在所有自釀酒上。

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【自釀蜂蜜酒】嗡嗡嗡~忙碌的你需要的生活調劑

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據說蜂蜜酒是人類最早飲用的酒,因為蜂蜜酒自釀製法簡單,只要有蜂蜜加上清水,就很容易發酵成酒。從古代開始到中世紀初期的日爾曼人中間,蜂蜜酒就是與啤酒並列的最常見的酒。相傳中國也是最早製作蜂蜜酒的地區之一,公元前780年在西周宮宴中便有蜂蜜酒的記載,並盛行於唐、宋。而《本草綱目》中認為蜂蜜酒可以療風疹,風癬等疾病。

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《冰與火之歌:權力遊戲》無第八季劇透! 野人托蒙德 - 紅廳的蜜酒之王

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權力遊戲的粉絲們應該很熟悉這個特色鮮明的角色「托蒙德」,托蒙德常被稱為「巨人剋星托蒙德」和「雷拳托蒙德」,自稱吹牛大王、吹號者、破冰人、雪熊之夫、紅廳的蜜酒之王、生靈之父和諸神的代言人,是一個著名的野人掠襲者。想必大家對於他的感情線也十分的關注XD 過去也有網友討論,如果他們在一起,小孩應該會長什麼樣子?

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新手自釀酒 | 自釀啤酒, 自釀水果酒社團

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剛開始學習自釀,想找個討論區看看其他自釀者的意見,或想交個有共同自釀興趣的朋友嗎?那你千萬不能錯過這個社團! 喜歡這個文章嗎?點此訂閱,以後可以定期收到ALCHEMA自釀教學文與各種酒譜推薦!

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新手自釀酒 | ALCHEMA在家自釀酒入門

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夏天到了,好想喝一下清爽的梅酒,一層糖一層梅子,阿嬤都這樣釀的。 究竟在家自己釀酒應該注意什麼?酵母又是什麼?這篇新手教學文帶你入門。 自釀酒與發酵酒 自釀酒說文解義就是「自」己「釀」造「酒」,「釀造」的工藝是建立在發酵上,「發酵」是酵母菌生長與工作的過程,工作後產生「酒」。 自釀酒能做出來的酒主要是發酵酒,發酵酒又可以大致上分成「啤酒」「水果酒」「葡萄酒」「清酒」「蜂蜜酒」。發酵酒除非進行進一步的「蒸餾」,不然是做不出「威士忌」「伏特加」「白蘭地」等等系列的蒸餾酒的。 什麼是發酵? 剛剛有提

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新手自釀酒 | ALCHEMA智慧釀酒機入門指南

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自釀初學者如何使用ALCHEMA智慧釀酒機,在家自釀啤酒, 自釀梅酒, 自釀蜂蜜酒, 自釀葡萄酒,或各式自釀水果酒,這一篇先讓入手ALCHEMA的你們,了解ALCHEMA的基本功能!

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好喝蜂蜜酒去哪買?自己在家就可以釀出來了啊!

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你知道,製作一瓶好的蜂蜜酒的關鍵是什麼嗎?

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