產品介紹

Ouercus Alba – 美國白橡木。

是本產品使用的白橡木，常見用於做威士忌陳年的木桶(波本桶)，使用於發酵酒，也能產出獨特多層次的風味。使用美國白橡木桶熟成，由於獨特的單寧與酯質，通常會有著香草、蜂蜜、堅果、花香、檸檬等風味。 為什麼要用橡木？ 過去人們嘗試過栗木、松木、紅木、杉木等各種原料製作木桶，但在延展性、水密性和陳年效果上都不甚理想。而橡木有細密的紋理可防止漏水，木頭上的毛細孔可以讓酒與空氣作用，並具有良好的延展性，可透過加熱來彎曲製成木桶。

橡木桶是如何製作？ 

橡木桶的藝術，被稱為coopering。如今，木桶匠(cooper)有了現代機械的輔助，但他們仍然需要多年的訓練，以達到行業所要求的標準。

 • 達到足夠的成熟階段，橡樹才能砍伐。標準是樹身高約7.5米，  直徑1米。

 • 樹幹被送到一個鋸木廠。在這裡，他們被切割成適當長度的板狀和棍狀木板，然後放入窯中快速乾燥或是長達幾個月或數年的自然風乾。 

• 再把一 片一片複雜曲面的板狀和棍狀木板聯繫在一起。 •為了使木板達到正確的彎曲形狀，他們被暴露到火堆裡。 

• 木桶匠把每一塊木板對齊，使他們緊密結合在一起並且無縫隙。這是天然做法完全不使用釘子或任何膠水，只用幾個金屬箍固定。

 • 橡木是一種多孔材料，酒廠要使酒體與空氣產生相互的作用；因此，沒有油漆或塗料使用在木桶上，才能讓木頭「呼吸」。 

• 在側邊鑽一個洞，以便成熟的過程容易檢查還有最終用來倒出酒體。

＊收到貨後，2週內，若有滲出的狀況，可免費更換。

＊2週後才告知，團隊會免費教學如何自行維護調整防滲出。

＊有部分些微滲出為正常現象。

＊下單後需等10個工作天左右出貨。

使用方式

1. 使用ALCHEMA智慧釀酒機釀酒，兩批一樣的酒款

2. 使用橡木桶前，裝滿60度以上熱水，裝入橡木桶放24小時（不可省略）， 水倒掉。再裝入酒至橡木桶。

3. 陳放至少三個月，三個月後開始酒體能吸收滿橡木桶的風味，每次飲用可從前端出酒口出酒。（少於三個月，風味會不足）

4. 酒都喝完之後，下一批倒入之前，裝滿60度以上熱水，裝入橡木桶放24小時， 水倒掉，洗桶。

＊酒體會隨著熟成時間越長，酒體越呈現深色的琥珀色。

＊使用次數無限制，主要看使用者使用時，加入酒的酒精濃度與熟成天數有關，若覺得風味不足了，即可更換橡木桶。

適合使用的酒類

- 葡萄酒

- 啤酒

- 蜂蜜酒

- 清酒

- 烈酒（威士忌）

* 不建議新手使用自創型酒譜做橡木桶熟成，因為風味不一定好控制。

* 經典酒款都適合用橡木桶做熟成

* 熟成後風味不會有氣泡感，若希望有氣泡感，可以搭配keg桶或另外二次發酵。