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三割八分純米大吟釀精米(600公克裝)

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如何釀出更好喝的清酒,原料變得越來越重要,原料的調整與優化是最重要的重點。而「精米步合」這是清酒中一個很重要的概念。精米步合是指在「制酒的米被研磨到”剩下多少百分比“」的意思。 例如:三割八分就是精米步合38%,也就是磨掉62%的米,剩下38%的意思。

純米大吟釀.jpg

步合即比例,精米步合即磨過後的精米所佔原本米的比例,數字越小,代表剩餘的精米越少,酒的等級亦越高。為何要研磨米呢?因為米外層含有蛋白質和脂肪,釀造時會對清酒的品質和口感產生影響,因此要盡量去除,只留下精米內部的澱粉。精米步合較小的高品質清酒,口感平淡醇然,但同時蘊含複雜風味,達致完美平衡,餘味無窮。

全日空航空頭等艙提供的則是梵系列清酒最經典的梵38,精米步合38%,也就是三割八分的清酒,趕快自己來釀釀看38%精米度的清酒吧!



三割八分.png


實測記錄:

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左邊是一般的米釀出來的,右邊是精米釀出來

顏色:左邊比較黃,右邊比較澄清

氣味:左邊比較嗆,右邊比較柔和多層次

口感:左邊雜味多一點,右邊比較明亮


保存期限:乾燥保存1年

容量:600公克

*本產品出貨所需時間約3~5個工作天

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