葉氏酵母ALCHEMA-1拷貝.jpg

酵母|葉氏 X ALCHEMA 專用濕式新鮮酵母 (下訂請選冷藏運送)

NT$ 140.00


ALCHEMA專用濕式新鮮酵母(Fresh Yeast) 


濕式酵母可以提供你的酒更好的味道與品質,但台灣過去大多來自於進口,長期運送無法冷藏,導致活性降低,國際運費也會讓價格飆高到幾乎是兩倍的價格購買。葉氏酵母為台灣第一家專門研發生產新鮮酵母的團隊,ALCHEMA與葉氏共同研究出一款,適合ALCHEMA在室溫發酵的新鮮酵母,讓大家在家釀酒體驗更多酵母的樂趣與享受更好品質的美酒!

新鮮酵母為了保持酵母的健康,如要下訂要選擇冷藏運送唷

限量18包

酵母特性

  • 啤酒、蜂蜜酒、水果酒皆適用
  • 有適當的酸質尾韻,帶著明顯的香料風味, 口感略帶柔滑。
  • 適合在室溫發酵
  • 絮凝效果低。
  • 發酵能力(attenuation) 75-85% 。
  • 酒精耐受度 : 12(ABV),酒精濃度太高的酒譜不適用。



更多關於濕式新鮮酵母

濕式新鮮與乾式酵母的區別
差別在於一個是液體,一個是粉狀物。兩種酵母各有優缺點。
液態酵母不易保存,較新鮮;乾式酵母活性稍差,易保存。
液態酵母較新鮮相較於乾式酵母他更新鮮,新鮮的酵母發酵後呈現出來的味道也會相對更好、更明顯。

保存方法
保存方式為冷藏1個月內要使用完畢,切記不可冷凍

每次使用量為一包
此包裝已針對ALCHEMA釀造的量做量身打造,請勿減量投放

酵母需要擴陪嗎?
即使是購買液態酵母,如果能在加入麥汁、果之前擴培一次當然是最好的,可以再加強酵母工作效率。
但若是一般初學者,直接加入就可以了!

如何擴陪?
  a 擴培首先需要有酵母的食物(培養液)。
  b 完整消毒乾淨的加蓋容器。
  c 將酵母加入培養液中,若能不斷搖晃3小時最好,靜置也可行,溫度室溫即可。

可以重複使用酵母嗎?
可以,一般家庭可以使用完整消毒加蓋容器,留下沉澱於機器底部的酵母,盡可能不要留存到酒液。保存於4度環境。
但這種方法是不太建議,因為一般家庭擁有的設備材料,要完整消毒容器不易,如果真的保存妥善了,就必須盡快使用完。

夏天釀造溫度太高會有影響嗎?
高溫發酵較易產生Diacetyl的味道,類似黃油、奶油的味道,是天然發酵正常會出現的副產物,酒精感也會稍微提高。

濕式酵母為什麼比較昂貴?
需要一直冷藏保存,並且冷藏運送

新鮮酵母為了保持酵母的健康,如要下訂要選擇冷藏運送唷!多買幾包,冷藏運費只算一次。


延伸閱讀:
五個你應該了解的酵母知識

本篇的小分享大家還喜歡嗎?如果喜歡歡迎分享給身邊有在自釀的朋友喔!

 點我立即申請智慧釀酒機租賃體驗!


優惠訊息我們只分享給訂閱電子報的朋友喔!

網站教學的圖-05.jpg
喜歡這個文章嗎?
點此訂閱電子報,不錯失任何最新資訊!或加入FB社團


您的購物車

您的購物車目前還是空的。

點擊這裡繼續瀏覽。