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酒莊等級 - 釀酒專用金香葡萄(白葡萄酒用)

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酒莊等級,釀酒專用金香葡萄:
金香葡萄(Golden muscat)為美國育種,以Muscat Hamburg(歐洲種)與Diamond(美洲種)所育種培養。
一般生活中吃的葡萄,其實和釀酒葡萄是不一樣的。食用葡萄的果實較大、果皮薄果肉厚、有些甚至無籽,釀酒葡萄則果實較小、果皮厚(葡萄的果皮有單寧成分,會帶來澀味)、有種籽,因此吃起來口感不如食用葡萄,但釀酒葡萄因為味道集中強烈,適合發酵環境。

種植方式上,兩者也有差異。釀酒葡萄適合生長在溫和涼爽的地區,有些葡萄酒產區氣候乾燥,也不常澆水,這樣果汁比較少,更能凝聚葡萄的風味物質。此外,釀酒葡萄的味道濃縮,葡萄農們讓葡萄樹根部深入地底吸收養分,他們會修剪枝葉,不會讓葡萄藤上留過多葡萄,以確保養分集中。

實際產品包裝(一公斤裝)(冷凍包裝):

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近拍(與實用葡萄相比,釀酒葡萄比較小顆,皮也比較厚,更適合釀酒):

使用時不需解凍也不需捏碎。

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口感:
由於是使用釀酒專用葡萄釀製,口感有別於一般葡萄釀出的風味,清爽的蘋果甜與西洋梨的新鮮感,帶著淡淡的奶油香,尾韻夾則的檸檬與柑橘的酸甜,隱約還能感覺到太陽賦予金香葡萄的生命力!像是高雅的森林皇后。


*此產品由在地果農直送,下訂後需約五個工作天方可收到貨。

此配方是搭配ALCHEMA智慧釀酒機釀酒,傳統釀製會因為無法得知釀製完成時間,所以不建議使用傳統釀製方式釀此酒譜。

如果你還不是ALCHEMA智慧釀酒機的使用者,依然可以免費下載ALCHEMA App觀看酒譜喲!


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